浙教版七年級下冊第6節(jié) 細(xì)菌和真菌的繁殖學(xué)案及答案

這是一份浙教版七年級下冊第6節(jié) 細(xì)菌和真菌的繁殖學(xué)案及答案，共9頁。
[學(xué)習(xí)目標(biāo)]
1、了解真菌的結(jié)構(gòu)和分類；
2、了解真菌的繁殖方式；
3、了解真菌與人類的關(guān)系；
4、了解食物保存的原理。
一、知識點(diǎn)梳理：
知識點(diǎn)1、真菌
1、真菌的細(xì)胞與植物、動物細(xì)胞一樣都有_______，屬于_______細(xì)胞。一般按細(xì)胞組成，可將真菌分為_______真菌和_______真菌。
2、酵母菌是一類 真菌，一般為 形、卵圓形或橢圓形，常進(jìn)行_______生殖，而霉菌和食用菌通過產(chǎn)生_______進(jìn)行生殖。
知識點(diǎn)2、真菌與人類的關(guān)系
1、細(xì)菌和真菌屬于人們常稱的 。
2、酵母菌用于______、制作面包，
3、常見的霉菌有 、 和 等，會使衣物、糧食等發(fā)霉，一些霉菌常被廣泛應(yīng)用于釀酒、______、發(fā)酵食品等。 國在 8000多年前就開始釀酒了，是世界上較早釀酒的國家之一。還可用于有機(jī)酸、 等藥物的生產(chǎn)。但是也有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。
3、還有一些真菌可以食用，如______、______、______、______等；食用菌用 繁殖；
4、保存食物的方法主要有： 、 、 、 等。
二、例題講解
例題1、下列有關(guān)細(xì)菌和真菌的說法中，錯(cuò)誤的是（ ）
A．真菌既有單細(xì)胞個(gè)體，也有多細(xì)胞個(gè)體 B．蘑菇屬于真菌，其生殖方式為孢子生殖
C．酵母菌屬于細(xì)菌，其生殖方式為出芽生殖 D．真菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)有成形細(xì)胞核而細(xì)菌沒有
例題2、微生物和人類關(guān)系十分密切。如圖所示為某些微生物的結(jié)構(gòu)圖。下列說法不正確的是（ ）
A．①是單細(xì)胞真菌，可以用于發(fā)面、釀酒等
B．③是主要靠出芽生殖，部分種類對人體是有益的
C．①②④和③在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無成形的細(xì)胞核
D．④主要是通過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖
例題3、如圖是幾種生物或結(jié)構(gòu)分類的示意圖，下列說法不正確的是（ ）
A．將除流感病毒以外的六種生物或結(jié)構(gòu)歸為A類的依據(jù)是都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)
B．將衣藻和梨樹歸為一類的依據(jù)不是它們都能開花結(jié)果
C．B類中乳酸菌分裂生殖，酵母菌也能出芽生殖，都是無性生殖，其后代能繼承并優(yōu)化親代的性狀
D．B類中衣藻和草履蟲都是單細(xì)胞生物，都有成形的細(xì)胞核
例題4、在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，某同學(xué)取四個(gè)相同的錐形瓶，各加入50毫升肉湯，高溫煮沸后按下表進(jìn)行處理，請根據(jù)所學(xué)回答下列問題：
（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是 。
（2）乙和丙不能形成對照實(shí)驗(yàn)，原因是 。
（3）若甲和丁能形成一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是 對食品腐敗的影響。
（4）通過上述實(shí)驗(yàn)可以看出，該同學(xué)研究 對食品腐敗的影響。
例題5、周末，小可的媽媽用酸奶機(jī)為小可制作了酸奶，這引起了小可的興趣。下圖是媽媽制作酸奶的3步曲(下方左圖所示)。

（1）請用所學(xué)的相關(guān)知識分別解釋第一步劃線部分兩個(gè)操作的目的： 。
（2）發(fā)酵時(shí)酸奶機(jī)內(nèi)部是恒溫設(shè)置，小可很好奇酸奶機(jī)內(nèi)部設(shè)置的溫度，查閱資料獲得乳酸菌活菌數(shù)
與發(fā)酵溫度的關(guān)系圖(上方右圖所示)，小可分析圖后認(rèn)為酸奶機(jī)內(nèi)部應(yīng)該設(shè)置 的溫度才能
制作最佳的酸奶。
（3）小可了解到這個(gè)酸奶機(jī)還可以釀酒，需要加入酒曲作為菌粉，酒曲的主要成分是霉菌，除此之外
依據(jù)釀酒的需求選擇加入酵母菌、乳酸菌等其他菌種。下圖分別是乳酸菌、酵母菌、霉菌的結(jié)構(gòu)圖，
請你結(jié)合圖片信息和所學(xué)知識將三種微生物分成兩類，寫出分類依據(jù)和分類結(jié)果。
三、隨堂練習(xí)：
1、曬干的香菇可長期保存，主要原因是（ ）
A．除去了大量水分，抑制了細(xì)菌和真菌生長 B．高溫消毒，抑制了細(xì)菌和真菌生長
C．隔絕了空氣，抑制了細(xì)菌和真菌生長 D．陽光的輻射，殺滅了細(xì)菌和真菌
2、下圖是各類生物繁殖的部分圖解，其中與其他三種生殖方式不同的是 （ ）

A．植物人工繁殖 B．棉花傳粉 C．酵母菌繁殖 D．蘑菇繁殖
3、一批豬肉在檢疫過程中，發(fā)現(xiàn)一種病原微生物，細(xì)胞結(jié)構(gòu)中無成形的細(xì)胞核，有細(xì)胞壁，關(guān)于該微生物，下列說法正確的是（ ）
A．這類微生物是單細(xì)胞的動物 B．是病毒，需寄生在活的生物體內(nèi)
C．最可能是細(xì)菌，生殖方式為分裂生殖 D．大多數(shù)這類微生物能制造養(yǎng)分
4、龍泉傳統(tǒng)美食一豆腐乳，也叫“霉豆腐”(如圖)，是由豆腐經(jīng)過霉菌的發(fā)酵制作而成。下列關(guān)于霉菌的說法錯(cuò)誤的是（ ）
A．霉菌屬于真菌 B．依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活
C．主要依靠菌絲頂端產(chǎn)生的孢子進(jìn)行繁殖 D．霉菌使食物發(fā)霉，都是病原菌，會危害人的健康

（第4題圖） （第5題圖） （第6題圖）
5、在制作饅頭的過程中，需要用到如圖所示的微生物。下列有關(guān)其主要生殖方式及遺傳物質(zhì)所在位置都正確的是（ ）
A．出芽生殖，A處 B．出芽生殖，B處 C．有性生殖，C處 D．有性生殖，D處
6、歷史上蘑菇等真菌曾被歸于植物界，后來由于其在營養(yǎng)方式和細(xì)胞結(jié)構(gòu)等方面的獨(dú)特性，被歸為真菌界。最近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)真菌的遺傳物質(zhì)與動物遺傳物質(zhì)的相似性超過了植物。
（1）如圖所示的酵母菌生殖方式是 ；
（2）真菌不能進(jìn)行光合作用，主要原因是構(gòu)成真菌的細(xì)胞沒有葉綠體，但與動物、植物細(xì)胞一樣都有
細(xì)胞核 （選填“原核生物”或“真核生物”）。
7、勤洗手可以減少“新冠病毒”、細(xì)菌等微生物的數(shù)量，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。為了驗(yàn)證這一結(jié)論，小科同學(xué)進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)前，在培養(yǎng)皿內(nèi)放入經(jīng)滅菌處理的培養(yǎng)基。每次握手前小科都清洗并消毒自己的手，握手對象是小紅同學(xué)，她手上均用無菌棉蘸取含酵母菌的培養(yǎng)液，擦遍自己的手。(已知：酵母菌生長的最適宜溫度在20℃－30℃之間。)
實(shí)驗(yàn)①：與小紅第一次握手后，小科清洗手，再用大拇指在1號培養(yǎng)基上按三下，馬上蓋好蓋子。
實(shí)驗(yàn)②：與小紅第二次握手后，小科“▲”，再用大拇指在2號培養(yǎng)基上按三下，馬上蓋好蓋子。
把兩個(gè)培養(yǎng)皿同時(shí)放入培養(yǎng)箱中，在28℃下培養(yǎng)24小時(shí)，并觀察酵母菌落的數(shù)量。
（1）細(xì)菌與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的不同點(diǎn)是 。
（2）請將步驟②的“▲”處補(bǔ)充完整： 。
（3）培養(yǎng)24小時(shí)后，若觀察到 ，則結(jié)論得以驗(yàn)證。
四、課后鞏固：
1、真菌比細(xì)菌結(jié)構(gòu)復(fù)雜之處是（ ）
A．真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì) B．真菌細(xì)胞內(nèi)含有葉綠體
C．真菌細(xì)胞內(nèi)含有成形的細(xì)胞核 D．真菌都是多細(xì)胞生物
2、下圖中所示的四種生物，不屬于真菌的是（ ）
A． B． C． D．
3、生物的生殖使地球上的生命代代相傳、繁衍不息。下列屬于有性生殖的是（ ）

A．蝗蟲的生殖 B．變形蟲的分裂生殖 C．橘樹的嫁接 D．酵母菌的出芽生殖
4、下列發(fā)酵食品中，與之發(fā)揮作用的微生物不相匹配的是（ ）
A．面包和酒類——酵母菌B．酸奶和泡菜——乳酸桿菌
C．腐乳和醬油——青霉D．米醋和果醋——醋酸桿菌
5、如圖是一種簡易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（ ）
A．引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖 B．對食物加熱的目的是殺死食物中的微生物
C．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入 D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同

（第5題圖） （第6題圖） （第7題圖）
6、下圖的圖1為某微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)模式圖。圖2為該微生物的一種生殖方式模式圖。下列相關(guān)敘述合理的是（ ）
A．圖1所示的細(xì)胞屬于真核細(xì)胞 B．圖2所示的生殖方式屬于有性生殖
C．該微生物有細(xì)胞壁和液泡，屬于植物細(xì)胞 D．該微生物是一種細(xì)菌
7、過年時(shí)小科跟爸爸媽媽去紹興安昌古鎮(zhèn)游玩，發(fā)現(xiàn)有極具地方特色的醬鴨美食。其作為食物保存的主要方法是（ ） ??
A．冷藏法B．干藏法C．腌制法D．真空保存法
8、蘑菇高蛋白、低脂肪、低熱量，有“植物肉”的美譽(yù)。下列有關(guān)蘑菇的敘述，正確的是（ ）
A．蘑菇是多細(xì)胞真菌，分裂繁殖后代 B．蘑菇的細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核
C．蘑菇能產(chǎn)生孢子，靠孢子繁殖后代 D．蘑菇地上部分能進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物
9、如圖所示，下列關(guān)于酵母菌、青霉和蘑菇的說法正確的是（ ）
A．酵母菌屬于一種細(xì)菌，能進(jìn)行分裂繁殖 B．青霉是多細(xì)胞真菌，依靠種子進(jìn)行繁殖
C．蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，屬于植物 D．酵母菌、青霉和蘑菇的細(xì)胞都有細(xì)胞核
10、酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，制作酸奶需要多長時(shí)間？制作的最適溫度是多少？科學(xué)興趣小組打算一探究竟。
（1）制作酸奶需要乳酸菌，這類生物與植物、動物等生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的最大差異是 ，這種微生物只能在無氧的條件下發(fā)酵，因此制作過程中必須密封保存。
（2）為防止雜菌影響，制作酸奶前對容器和原料必須高溫殺菌。
（3）科學(xué)興趣小組的同學(xué)經(jīng)過一系列探究后，得到如下結(jié)果：

分析結(jié)果可知：制作酸奶以 h為宜，最佳溫度為 ℃左右。
11、小明學(xué)習(xí)了微生物的生長與繁殖后，準(zhǔn)備自己動手用乳酸菌制作酸奶和泡菜。以下是查閱的相關(guān)資料。
資料一：乳酸菌是一類能利用碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，其能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。氧氣對乳酸菌的生存與繁殖有一定的抑制作用。
資料二：不同溫度下，酸奶發(fā)酵過程的活菌數(shù)如圖所示。
如表是小明制作酸奶的方案，根據(jù)資料信息將表中空白處補(bǔ)充完整。
① ；
② ；
③ 。
12、發(fā)糕色澤白，食之甜而不膩、黏而不粘，是江南著名的美食。小科在學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)后，也想自己動手試一試。以下是他的制作過程。
面粉、鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。
①洗凈雙手和所需要的器具。②碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開。③在面盆內(nèi)將面粉和適量
糖攪拌，加入酵母液，并用手揉，邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)
酵4-5h。④將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30min。⑤將蒸熟的發(fā)稿取出，待冷卻后切成小塊即可
食用。根據(jù)上述制作過程分析回答下列問題：
（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是
（2）方法步驟③中將面團(tuán)放在溫暖的地方的目的是 。
13、在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，陳同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶，各加入50mL肉湯，高溫煮沸后按下表要求進(jìn)行處理：
（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是 。
（2）甲瓶與乙瓶形成一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的問題是 對食品腐敗速度有影響嗎?
（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測不合理的是 。
A．肉湯里自然就會形成細(xì)菌
B．肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的
C．低溫可以抑制細(xì)菌的生長和繁殖
（4）細(xì)菌和真菌的生活常常對人類有害，如造成食品腐敗、引起疾病等，但也有很多細(xì)菌和真菌對人類有益，請列舉細(xì)菌和真菌對人類有益的一個(gè)實(shí)例： 。

參考答案：
一、知識點(diǎn)梳理：
知識點(diǎn)1、
1、細(xì)胞核 真核 單細(xì)胞 多細(xì)胞 2、單細(xì)胞 圓 出芽 孢子
知識點(diǎn)2、
1、微生物 2、根 青霉 曲霉 釀酒 制醬 中 抗生素
3、香菇 金針菇 木耳 孢子 4、干藏法 真空保存法 冷藏法 腌制法
二、例題講解：
例題1、C
解析：A.真菌既有單細(xì)胞也有多細(xì)胞，如酵母菌是單細(xì)胞，蘑菇是多細(xì)胞，A正確；B.蘑菇屬于多細(xì)胞真菌，用孢子繁殖，B正確；C.酵母菌是單細(xì)胞真菌，出芽生殖或孢子生殖，故C錯(cuò)誤；D.真菌細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核，而細(xì)菌沒有，故D正確，故C但不符合題意。
例題2、B
解析：A. ①酵母菌是單細(xì)胞真菌，用于發(fā)面、釀酒等，A正確；B. ③細(xì)菌的主要是分裂繁殖，大部分細(xì)菌對人體是有害的，B錯(cuò)誤；C. ①酵母菌、②青霉、④大型食用菌都是真菌，③是細(xì)菌，區(qū)別是在于有無成形的細(xì)胞核，C正確； D. ④主要是通過產(chǎn)生孢子的方式進(jìn)行繁殖，D正確；故C符合題意。
例題3、C
解析：A.除病毒外，生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的。將病毒以外的生物或結(jié)構(gòu)歸為A類的依據(jù)是都具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，正確。B.將衣藻和梨樹歸為一類的依據(jù)是細(xì)胞都含葉綠體，都屬于植物，不是都能開花結(jié)果，正確。C.B類中乳酸菌屬于細(xì)菌，分裂繁殖；酵母菌是真菌，可出芽生殖，都是無性生殖。由于變異的原因，其后代不一定都能繼承并優(yōu)化親代的性狀，錯(cuò)誤。D.B類中衣藻和草履蟲都是單細(xì)胞生物，有成形的細(xì)胞核，B類中的衣藻孢子生殖，乳酸菌和草履蟲分裂生殖，酵母菌出芽生殖或孢子生殖；都沒有經(jīng)過兩性生殖細(xì)胞的結(jié)合，因此都屬于無性生殖，正確。故C符合題意。
例題4、（1）高溫滅菌，排除實(shí)驗(yàn)前錐形瓶內(nèi)微生物對實(shí)驗(yàn)造成的干擾
（2）有溫度和細(xì)菌兩個(gè)變量，變量不唯一 （3）水分 （4）空氣中的微生物、溫度、水分
解析：（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，排除實(shí)驗(yàn)前錐形瓶內(nèi)微生物對實(shí)驗(yàn)造成的干擾；（2）乙和丙有溫度和細(xì)菌兩個(gè)變量，變量不唯一，故不能形成對照實(shí)驗(yàn)；（3）若甲和丁能形成一組對照實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是水分，探究的問題是水分對食品腐敗的影響；（4）通過上述實(shí)驗(yàn)可以看出，該同學(xué)研究空氣中微生物、溫度、水分對食品腐敗的影響。
例題5、（1）用開水沖燙酸奶機(jī)內(nèi)膽、蓋子、勺子是為了高溫殺死其他雜菌，防止其影響酸奶發(fā)酵?；虼鋮s后再加入牛奶和乳酸菌菌種是為了防止高溫殺死乳酸菌菌種（及高溫會使蛋白質(zhì)變性）
（2）37℃ （3）分類依據(jù)1：有無成形的細(xì)胞核分成真核生物和原核生物。乳酸菌是原核生物；酵母菌和霉菌是原核生物。 分類依據(jù)2：單細(xì)胞和多細(xì)胞，乳酸菌、酵母菌是單細(xì)胞，霉菌是多細(xì)胞。分類依據(jù)3：…（合理即可）
解析：（1）高溫能殺死細(xì)菌，所以先加熱殺菌，再冷卻加入牛奶。（2）據(jù)圖知37℃時(shí)，乳酸菌活菌數(shù)最多。（3）乳酸菌屬于細(xì)菌，單細(xì)胞生物，無細(xì)胞核，屬于原核生物，分裂生殖。酵母菌是單細(xì)胞真菌，有細(xì)胞核，為真核生物，出芽生殖。霉菌為多細(xì)胞真菌，有細(xì)胞核，真核生物，生殖孢子生殖。
三、隨堂練習(xí)：
1、A 2、B 3、C 4、D 5、A 6、（1）出芽生殖（2）真核生物
7、（1）細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，酵母菌有(合理均可) （2） 不洗手
（3） 2號培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基上酵母菌菌落數(shù)比1號多
四、課后鞏固：
1、C 2、A 3、A 4、C 5、D 6、A 7、C 8、C 9、D
10、沒有成形的細(xì)胞核；8；40
11、殺死容器內(nèi)原有的細(xì)菌等微生物，排除對實(shí)驗(yàn)的干擾；密封瓶口；放入40℃左右的環(huán)境中
12、 （1）有成形的細(xì)胞核 （2）溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的生長和繁殖
13、（1）高溫滅菌(或殺滅肉湯中原有的細(xì)菌或殺滅細(xì)菌防止對實(shí)驗(yàn)造成干擾等，合理即可)
（2）溫度 （3）A （4）用酵母菌釀酒、制作饅頭等；用乳酸菌制作泡菜、酸奶等；用霉菌制醬等；用青霉菌生產(chǎn)抗生素；用甲烷菌生產(chǎn)清潔能源；用甲烷菌凈化污水等；腸胃中有些細(xì)菌能制造維生素(舉例不出現(xiàn)知識性錯(cuò)誤，合理即可)。甲瓶
乙瓶
丙瓶
丁瓶
瓶口
敞開
敞開
用消毒棉球塞住
敞開
溫度
25℃
5℃
25℃
25℃
水分
潮濕
潮濕
潮濕
干燥
3天后觀察
變質(zhì)
不變質(zhì)
不變質(zhì)
不變質(zhì)
甲瓶
乙瓶
丙瓶
瓶口
敞開
敞開
用消毒棉球塞住
溫度
25℃
5℃
25℃
3天后觀察
變質(zhì)
不變質(zhì)
不變質(zhì)