第一章- 第二節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)（課件PPT）

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第二節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)高中生物 必修1第一章寫出C、H、O、N的核外電子排布情況4 1 2 3蛋白質(zhì)找規(guī)律1.共價(jià)鍵數(shù)目2.中心原子3.單鍵雙鍵4.分子式的形態(tài)碳是生物大分子的基本骨架，是生命的核心元素，最基本元素。無碳，即無生命。碳骨架 說出你所知道的糖類？一、糖類(一)糖類的種類單糖不能水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。區(qū)分單糖、二糖、多糖的依據(jù)是什么？五碳糖：核糖、脫氧核糖六碳糖：葡糖糖、果糖、半乳糖二糖可水解為兩分子單糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖 果 糖 葡萄糖 半 乳 糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富多糖可水解為許多單糖H2O二糖的合成和水解淀 粉 n 麥芽糖 n葡萄糖糖 原 n葡萄糖纖維素 n 纖維二糖 n葡萄糖水解水解水解水解水解多糖的合成和水解思考：馬鈴薯塊莖中的淀粉、蛙肝臟中的糖原、植物葉片中的纖維素，它們的基本單位都是葡萄糖，為什么在功能上有很大差異？淀粉纖維素糖原三種多糖的基本單位都是葡萄糖，主要由于分子內(nèi)部排列和長(zhǎng)短，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)不同從而造成化學(xué)性質(zhì)和作用不同。還原糖：非還原糖：?jiǎn)翁?、麥芽糖、乳糖蔗糖、多糖還可以將糖如何分類？(二)糖類的功能1.糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分2.糖類是主要的能源物質(zhì)是不是意味著所有的糖類都是能源物質(zhì)？纖維素?3.歸納糖類的主要功能： 既是生物體重要的 ，也是生物體維持生命活動(dòng)的主要 。細(xì)胞膜上的一些糖分子與蛋白質(zhì)結(jié)合形成 ，與脂質(zhì)結(jié)合成 ，和細(xì)胞的 、 、 有著密切關(guān)系。結(jié)構(gòu)物質(zhì)能量來源糖蛋白細(xì)胞免疫糖脂細(xì)胞識(shí)別信息傳遞1.閱讀教材P12-14內(nèi)容，完成下表：核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖六碳糖蔗糖麥芽糖乳糖淀粉纖維素糖原動(dòng)、植動(dòng)、植動(dòng)、植植物動(dòng)物植物動(dòng)物植物植物動(dòng)物葡萄糖和果糖2分子葡萄糖葡萄糖和半乳糖葡萄糖是是否否植物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)組成RNA的主要成分組成DNA的主要成分C6H12O6C5H10O5植物細(xì)胞壁的基本組成成分2.由上面表格可知核糖、脫氧核糖、葡萄糖半乳糖果糖乳糖 蔗糖和麥芽糖糖原 淀粉和纖維素3.與能量相關(guān)的物質(zhì)：糖類淀粉 、脂肪淀粉、糖原、脂肪葡萄糖糖原、脂肪實(shí)驗(yàn)記錄蔗糖溶液3ml淀粉溶液3ml1-2滴1-2滴不變藍(lán)變藍(lán)1. 鑒定淀粉原理：淀粉與碘液反應(yīng)呈藍(lán)色(三)糖類的鑒定實(shí)驗(yàn)中常用斐林試劑來檢測(cè)還原性糖。還原性糖：?jiǎn)翁恰Ⅺ溠刻?、乳糖，可與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。非還原性糖：多糖、蔗糖，與斐林試劑反應(yīng)沒有磚紅色沉淀。2.鑒定還原性糖1.斐林試劑甲液：0.1g/ml的氫氧化鈉溶液乙液：0.05g/ml的硫酸銅溶液 3.使用方法 現(xiàn)配現(xiàn)用、等量混合均勻后使用 4.反應(yīng)條件 水浴加熱（50-65℃水?。? 5.實(shí)驗(yàn)材料選?。汉橇扛?，無色，如蘋果、梨等 6.顏色變化：藍(lán)色 磚紅色2.實(shí)驗(yàn)原理還原性糖 + Cu（OH）2 Cu2O 50—65℃水浴蔗糖溶液 3ml+清水1ml淀粉溶液 3ml+清水1ml淀粉溶液 3ml+稀釋唾液1ml2ml2ml2ml無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)記錄?1.下列敘述中，哪些是淀粉、纖維素和糖原的共同特征? ( ) A．都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì) B．都含有C、H、O、N四種元素 C．基本組成單位都是五碳糖 D．基本組成單位都是六碳糖D 2.糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限制的不僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么？ 淀 粉 麥芽糖 n葡萄糖米飯饅頭的主要成分是淀粉，水解后可得到葡萄糖水解麥芽糖酶淀粉酶水解二、脂質(zhì)分析三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化時(shí)釋放能量與耗氧量對(duì)比表：1.脂肪（一）脂質(zhì)的種類和作用 結(jié)合上表分析：為什么說脂肪是生物體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)？答案： ①相等質(zhì)量的脂肪在體內(nèi)氧化分解釋放能量最多 ②相等質(zhì)量的脂肪在體內(nèi)所占體積只有糖類的1/5 ③必要時(shí)脂肪可直接氧化分解供能，也可轉(zhuǎn)化為糖類分解 脂肪分子示意圖2.磷脂維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝中具有重要功能。固醇類分子示意圖3.固醇類通常分布在生物體表面，具有保護(hù)作用，例如：許多水果（蘋果、梨）的表面有一層蠟，以避免水份流失。4.蠟C H O不溶于水溶于有機(jī)溶劑生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，保溫、緩沖和減壓細(xì)胞質(zhì)膜和各種細(xì)胞器膜的重要成分合成其他固醇類物質(zhì)的原料，細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分促進(jìn)動(dòng)物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì) Ca 和 P的吸收分布在生物體表面，具有保護(hù)作用（N、P）原理：脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色， 被蘇丹Ⅳ 染液染成紅色。（二）脂肪的鑒定注意事項(xiàng)：染色后用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色取材觀察1. ［2018·江蘇卷］下列關(guān)于糖類的敘述，正確的是（?。〢. 單糖可以被進(jìn)一步水解為更簡(jiǎn)單的化合物B. 構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體均為果糖C. 細(xì)胞識(shí)別與糖蛋白中蛋白質(zhì)有關(guān)，與糖鏈無關(guān)D. 糖類是大多數(shù)植物體干重中含量最多的化合物課堂達(dá)標(biāo)D　解析：?jiǎn)翁鞘菢?gòu)成多糖的單體，不能被進(jìn)一步水解，A項(xiàng)錯(cuò)誤；構(gòu)成淀粉、糖原和纖維素的單體都是葡萄糖，B 項(xiàng)錯(cuò)誤；細(xì)胞質(zhì)膜的功能之一是信息交流，通常由細(xì)胞質(zhì)膜上的糖蛋白完成，糖蛋白由蛋白質(zhì)和糖鏈組成，細(xì)胞識(shí)別與蛋白質(zhì)及糖鏈都有關(guān)系，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；在許多植物組織中，糖類的含量可以高達(dá)干重的80%，是植物體干重中含量最多的化合物，D 項(xiàng)正確。2. ［2017·江蘇卷］下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是（?。〢. 葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同B. 淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C. 蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀D. 蔗糖是淀粉的水解產(chǎn)物之一，麥芽糖是纖維素的水解產(chǎn)物之一課堂達(dá)標(biāo)B　解析：葡萄糖、果糖、半乳糖都屬于還原糖，元素組成相同，A 項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖是非還原糖，不會(huì)與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，C 項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素的最終水解產(chǎn)物都是葡萄糖，淀粉水解過程中會(huì)產(chǎn)生麥芽糖，纖維素水解過程中會(huì)產(chǎn)生纖維二糖，D 項(xiàng)錯(cuò)誤。3. ［2018·江蘇卷］脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，下列敘述錯(cuò)誤的是（　）A. 分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用B. 蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞膜蛋白而導(dǎo)致溶血C. 攝入過多的反式脂肪酸會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)D. 膽固醇既是細(xì)胞質(zhì)膜的重要組分，又參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸課堂達(dá)標(biāo)B　解析：蛇毒中的磷脂酶會(huì)水解紅細(xì)胞細(xì)胞質(zhì)膜上的磷脂雙分子層，從而導(dǎo)致溶血，B 項(xiàng)錯(cuò)誤。4.生物學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題小組成員，你如何鑒定真假脫脂奶粉？以下是該課題的實(shí)驗(yàn)步驟，請(qǐng)補(bǔ)充完整：（1）收集資料A.全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、低脂肪。B. 假冒脫脂奶粉有兩種：一種用全脂奶粉冒充，一種用淀粉冒充。（2）鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉的方法步驟：_____________________。（3）鑒定是否用全脂奶粉冒充脫脂奶粉的方法步驟：_____________________________________________________________________。（4）結(jié)果分析：________________________________________________________。課堂達(dá)標(biāo)答案 （2）取采集的脫脂奶粉少許，配成適當(dāng)濃度的樣液，向其中滴加兩滴稀碘液，觀察顏色變化?。?）分別取等量采集的脫脂奶粉和全脂奶粉少許，配成樣液，分別加入A、B 兩支試管中，向兩支試管中各加入兩滴蘇丹Ⅲ染色液，比較兩試管的顏色變化?。?）若（2）中樣液變藍(lán)，則證明是用淀粉假冒的，不變藍(lán)則證明不是用淀粉假冒的；若（3）中A、B 兩試管中樣液變成橘黃色，且對(duì)比差別不明顯，則證明是用全脂奶粉假冒的，若A 試管中樣液顏色比B 試管中樣液顏色明顯淺，則證明不是用全脂奶粉假冒的謝 謝！