第一章- 第三節(jié) 細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和核酸 課時(shí)1（課件PPT）

第三節(jié)細(xì)胞中的蛋白質(zhì)第一章高中生物學(xué) 必修1課時(shí)11. 歸納概括氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和特點(diǎn)，說出氨基酸脫水縮合形成多肽或蛋白質(zhì)的過程。2. 概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3. 闡明蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，認(rèn)同蛋白質(zhì)與人體營養(yǎng)、健康等關(guān)系密切。學(xué)習(xí)目標(biāo)你能夠說出哪些食品中富含蛋白質(zhì)？不能，蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì),要分解成氨基酸，才被人體吸收。討論1.食物中的蛋白質(zhì)能否能被人體直接吸收呢?2.蛋白質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收?這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示?觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)，找出它們的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)。甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸思考：氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式該如何書寫呢？氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CR側(cè)鏈基團(tuán)H2N氨基COHO羧基H特點(diǎn)： 1、每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上,這個碳原子上還有一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)。 2、不同的氨基酸區(qū)別在于R基不同。 3、氨基酸一定含有的元素：C H O N1.寫出下列氨基酸的R基。2.已知半胱氨酸的R基是-CH2SH，試寫出其結(jié)構(gòu)式。CHCH2NOHOCHCH2NOHOHCH（2）（1）氨基和羧基也可以是幾個判斷下面的結(jié)構(gòu)簡式是否屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？√√×CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH1.氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合二、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：CHR1NH2OHCOH2OH1.氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合二肽肽鍵肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵二肽：由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物1.氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。肽鍵OHH二肽H2OH2O三肽◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：(1)氨基酸個數(shù)10肽鍵數(shù) 9(2)◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇-◇氨基酸個數(shù)10肽鍵數(shù) 8(3)◇-◇-◇◇-◇-◇-◇◇-◇-◇肽鍵數(shù) 7氨基酸個數(shù)10脫去水分子數(shù)= 肽鍵數(shù)= 氨基酸個數(shù)－肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)1肽鏈條數(shù)2肽鏈條數(shù)3===———脫去水分子數(shù) 9===脫去水分子數(shù) 8脫去水分子數(shù) 7想一想結(jié)論練一練：下列有關(guān)如圖所示多肽的敘述中，正確的是(　　)A．由5個氨基酸縮合而成 B．有游離的氨基和羧基各1個C．有4種不同的側(cè)鏈基團(tuán) D．形成過程中失去了3分子水蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性組成蛋白質(zhì)的氨基酸：20種？氨基酸二肽三肽多肽肽鏈肽鏈之間借助氨基酸之間的氫鍵可以盤曲、折疊形成具有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸二肽三肽多肽肽鏈具有復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)總結(jié)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；構(gòu)成肽鏈的氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；肽鏈盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)種類繁多某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖 人體組織蛋白酶4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)纖維狀蛋白質(zhì)（1）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定功能的多樣性氨基酸種類氨基酸數(shù)目氨基酸序列肽鏈空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性1.結(jié)構(gòu)蛋白許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。四、蛋白質(zhì)的功能2.催化作用細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。如乳糖酶可以將乳糖分解成___________和____________半乳糖葡萄糖3.運(yùn)輸作用有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。血紅蛋白4.調(diào)控作用有些蛋白質(zhì)能夠傳遞信息，調(diào)控機(jī)體的生命活動。如胰島素可以降低血漿中葡萄糖的濃度，使血糖濃度維持穩(wěn)定。胰島素的空間結(jié)構(gòu)有些蛋白質(zhì)可以幫助人體抵御病菌、病毒。如能夠抵抗侵入動物和人體內(nèi)的細(xì)菌和病毒，從而消除其危害，起到免疫作用的抗體。5.防御作用抗體也稱免疫球蛋白總結(jié)：蛋白質(zhì)的功能1.參與組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)2.信息傳遞（調(diào)控、調(diào)節(jié)）3.催化4.運(yùn)輸5.防御（免疫）組成元素C、H、O、N（S）決定氨基酸種類：20種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少有一個－NH2和一個－COOH，并且都有一個氨基和羧基 連在同一個碳原子上，這碳原子還分別與一個氫原子、一個側(cè)鏈基團(tuán)相連接脫水縮合多肽組成肽鏈的氨基酸種類不同組成肽鏈的氨基酸的數(shù)目不同組成肽鏈的氨基酸排列順序不同肽鏈的盤曲、折疊方式及其空間結(jié)構(gòu)不同盤曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構(gòu)成導(dǎo)致細(xì)胞中的蛋白質(zhì)檢測生物組織中的蛋白質(zhì)：豆?jié){濾液或蛋清稀釋液取材：步驟：組織樣液2mL0.1g/ml的NaOH溶液2mL0.01g/ml的CuSO4溶液4滴搖勻后變成紫色試劑：原理： 0.1g/ml的 ； 0.01g/ml的______雙縮脲試劑NaOHCuSO4例 1 下面關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，正確的是（　）A. 氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，是由氨基和羧基組成的B. 每個氨基酸分子都含有一個氨基和一個羧基C. 合成蛋白質(zhì)所必需的氨基酸稱為必需氨基酸D. 氨基酸是酸堿兩性化合物，分子中至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上【解析】組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，氨基酸的氨基位置顯堿性，羧基位置顯酸性，A、B 項(xiàng)錯誤，D 項(xiàng)正確。人體自身不能合成，必須由食物提供的氨基酸叫作必需氨基酸，C 項(xiàng)錯誤。【答案】D 典型例題例 2 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物。下圖是蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，對圖示分析正確的是（?。゛ 肯定含有 S 元素 B. ①過程有水生成C. 鏈狀多肽中b的數(shù)量等于c的數(shù)量 D. d 表示氨基酸的多樣性【解析】組成蛋白質(zhì)的元素有 C、H、O、N，有的蛋白質(zhì)還含有 S，A 項(xiàng)錯誤；①過程表示氨基酸脫水縮合生成多肽，該過程中有水生成，B 項(xiàng)正確；b 是氨基酸，c 是肽鍵，鏈狀多肽中，氨基酸的數(shù)量減去肽鏈的數(shù)量等于肽鍵的數(shù)量，因此鏈狀多肽中 b 的數(shù)量不等于 c 的數(shù)量，C 項(xiàng)錯誤；d 表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，D 項(xiàng)錯誤?！敬鸢浮緽 典型例題例 3 下列關(guān)于檢測生物組織中蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（　）A. 用于檢測還原糖的斐林試劑的兩種溶液，可直接用于蛋白質(zhì)的檢測B. 為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更明顯，可以直接使用雞卵清蛋白進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，無須稀釋C. 水浴加熱后，溶液顏色從藍(lán)色變?yōu)樽仙獶. 分別加入 NaOH 溶液和 CuSO4 溶液后都需要振蕩、搖勻【解析】斐林試劑中 NaOH 溶液與雙縮脲試劑中 NaOH 溶液的質(zhì)量濃度相同，但斐林試劑中CuSO4 溶液與雙縮脲試劑中CuSO4 溶液的質(zhì)量濃度不相同，因此斐林試劑的兩種溶液不可直接用于蛋白質(zhì)的檢測，A 項(xiàng)錯誤。檢驗(yàn)雞卵清蛋白中的蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)將雞卵清蛋白稀釋，防止其粘在試管壁上，B 項(xiàng)錯誤。用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時(shí)，不需要水浴加熱，C 項(xiàng)錯誤。檢測生物組織中的蛋白質(zhì)時(shí)，要先加入質(zhì)量濃度為 0.1 g/mL 的 NaOH溶液，輕輕振蕩，搖勻，再加入質(zhì)量濃度為 0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液，輕輕振蕩，搖勻后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，D 項(xiàng)正確?！敬鸢浮緿 典型例題謝 謝！