蘇教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第二節(jié) 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)學(xué)案設(shè)計(jì)

這是一份蘇教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第二節(jié) 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)學(xué)案設(shè)計(jì)，共13頁(yè)。學(xué)案主要包含了碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌艿葍?nèi)容，歡迎下載使用。
一、碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?br>1．生物大分子
一般來(lái)說(shuō)，生物體內(nèi)合成的相對(duì)分子質(zhì)量超過(guò)10_000的有機(jī)化合物被稱為生物大分子。
2．多糖、蛋白質(zhì)和核酸是生物大分子，它們都是由許多基本組成單位(單體)連接而成的。
3．有機(jī)化合物的碳骨架
構(gòu)成生物大分子單體的碳原子之間是通過(guò)單鍵或雙鍵相連接的，形成了不同長(zhǎng)度的分支狀、鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)被稱為有機(jī)化合物的碳骨架。
4．碳骨架結(jié)構(gòu)的排列和長(zhǎng)短決定了有機(jī)物的基本性質(zhì)。
二、糖類(lèi)是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)
1．單糖
(1)種類(lèi)和功能
(2)特點(diǎn)：不能水解。
2．二糖
(1)含義：二糖是由兩分子單糖結(jié)合而成的。
(2)常見(jiàn)的二糖及其水解
1分子麥芽糖eq \(――→,\s\up10(水解))2分子葡萄糖。
1分子蔗糖eq \(――→,\s\up10(水解))1分子葡萄糖＋1分子果糖。
1分子乳糖eq \(――→,\s\up10(水解))1分子葡萄糖＋1分子半乳糖。
3．多糖
(1)植物細(xì)胞中的多糖主要是淀粉和纖維素，動(dòng)物細(xì)胞中的多糖主要是糖原，它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。
(2)淀粉
①形成：在植物體內(nèi)，由CO2和H2O經(jīng)光合作用而形成。
②作用：許多植物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)。
③在種子萌發(fā)或生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，植物細(xì)胞能將淀粉分解為小分子的糖類(lèi)物質(zhì)。
④鑒別：淀粉＋稀碘液→藍(lán)色。
(3)糖原
①結(jié)構(gòu)：分子結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似。
②類(lèi)型：動(dòng)物的肝細(xì)胞中含有肝糖原，肌細(xì)胞中含有肌糖原。
③作用：動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)。
(4)纖維素
①水解：纖維素可水解產(chǎn)生纖維二糖，它是由兩分子葡萄糖組成的。
②作用：纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，細(xì)胞壁對(duì)植物細(xì)胞有支持和保護(hù)作用。
4．糖的還原性
(1)具有還原性的糖：?jiǎn)翁?、麥芽糖、乳糖等?br>(2)還原糖的鑒定：
還原糖＋斐林試劑eq \(―――――→,\s\up10(水浴加熱))磚紅色沉淀。
(3)非還原糖：淀粉、蔗糖等，它們與斐林試劑不會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。
5．糖類(lèi)的作用
(1)細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分。
(2)生物體維持生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。
(3)糖蛋白和糖脂在細(xì)胞免疫、細(xì)胞識(shí)別、信息傳遞等生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。
三、脂質(zhì)在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中的作用
1．脂質(zhì)是生物體的重要組成成分，對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。脂質(zhì)主要由C、H、O三種元素組成。脂質(zhì)一般不溶于水。
2．脂肪
(1)分布：或多或少地存在于幾乎所有的動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中。
(2)水解產(chǎn)物：甘油和脂肪酸。
(3)作用：細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。
3．磷脂分子
(1)分布：人和動(dòng)物的腦、肝臟以及大豆種子中，含有豐富的磷脂。
(2)作用：構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要物質(zhì)。
4．固醇類(lèi)分子
(1)類(lèi)型：固醇類(lèi)分子包括膽固醇、性激素和維生素D等。
(2)膽固醇是合成其他固醇類(lèi)物質(zhì)的原料，也是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜的成分之一。
(3)性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。
(4)維生素D能促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收。
(5)蠟也是一類(lèi)脂質(zhì)，比脂肪的疏水性更強(qiáng)。它們通常分布于生物體的表面，具有保護(hù)作用。
判斷對(duì)錯(cuò)(正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)
1．多糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸都是生物大分子。( )
2．麥芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。( )
3．淀粉和纖維素都是植物細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的多糖。( )
4．糖原是人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)，都分布在肝臟中。( )
5．磷脂和膽固醇都是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分。( )
6．磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。( )
7．各種脂質(zhì)的元素組成均為C、H、O、P。( )
8．脂質(zhì)通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑。( )
9．細(xì)胞中的糖類(lèi)可以轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪不能轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)。( )
提示：1.× 脂質(zhì)不屬于生物大分子。
2．√
3．× 纖維素不能儲(chǔ)存能量。
4．× 肌肉中也有糖原。
5．√ 6.√
7．× 脂肪和固醇都只含C、H、O，磷脂中除C、H、O外，還含有P，甚至N。
8．√
9．× 細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂肪是可以相互轉(zhuǎn)化的。
糖類(lèi)是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)
1．糖類(lèi)的種類(lèi)和主要功能
2.三個(gè)角度對(duì)糖進(jìn)行分類(lèi)
關(guān)于糖類(lèi)物質(zhì)的三個(gè)誤區(qū)
(1)不是所有的糖都甜，如纖維素沒(méi)有甜味。
(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)，蔗糖、淀粉等都不能。
(3)不是所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素。
實(shí)踐應(yīng)用：1.糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食為什么也需要定量攝??？
提示：米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后可以生成葡萄糖，進(jìn)而使血糖升高。
2．淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖，為什么它們?cè)诨瘜W(xué)性質(zhì)上有很大差異？
提示：三種多糖的基本單位都是葡萄糖，但葡萄糖連接的方式不同，使它們具有了不同的化學(xué)性質(zhì)。
1．(多選)如圖是兩種二糖的組成示意圖，下列相關(guān)敘述不正確的是( )
A．圖中M、N指代的物質(zhì)分別是葡萄糖、果糖
B．圖中M代表的物質(zhì)也是纖維素和糖原的基本組成單位
C．因葡萄糖和果糖都是還原糖，故麥芽糖和蔗糖也是還原糖
D．細(xì)胞內(nèi)的二糖以及單糖的作用只能是能源物質(zhì)
ACD [麥芽糖是由兩分子葡萄糖組成的，蔗糖是由一分子果糖和一分子葡萄糖組成的，故圖中M、N指代的物質(zhì)都是葡萄糖，A錯(cuò)誤；葡萄糖是纖維素和糖原的基本組成單位，B正確；葡萄糖和果糖、麥芽糖都是還原糖，但蔗糖不是還原糖，C錯(cuò)誤；單糖中的核糖和脫氧核糖不是能源物質(zhì)，脫氧核糖是DNA的組成成分，核糖是RNA的組成成分，D錯(cuò)誤。]
2．如圖表示糖類(lèi)的化學(xué)組成和種類(lèi)，下列相關(guān)敘述正確的是( )
A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解
B．①②均屬于還原糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀
C．④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)
D．④是植物細(xì)胞壁的主要成分，使用纖維素酶可將其破壞
D [圖示中①②③依次代表單糖、二糖、多糖，其中單糖不能繼續(xù)水解；②中蔗糖不屬于還原糖；纖維素不屬于儲(chǔ)能物質(zhì)；用纖維素酶可破壞細(xì)胞壁。]
脂質(zhì)在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中的作用
1．脂質(zhì)的組成元素
脂質(zhì)主要由C、H、O三種元素組成，有的脂質(zhì)含有P和N。
2．脂質(zhì)的特點(diǎn)
(1)脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量多于糖類(lèi)。
(2)不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等。
3．脂質(zhì)的分類(lèi)、分布和功能
實(shí)踐應(yīng)用：熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，冬眠時(shí)，進(jìn)行分解，維持生命活動(dòng)。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4 cm。
(1)上述材料體現(xiàn)了脂肪的哪些生理作用？
(2)依據(jù)脂肪的功能，試分析“胖子怕熱、瘦子怕撞”的原因。
提示：(1)脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，具有保溫作用。
(2)胖子脂肪含量較多，脂肪是很好的絕熱體，具有保溫作用，導(dǎo)致胖子熱量不易散失，故胖子怕熱；瘦子脂肪含量較少，脂肪具有緩沖和減壓的作用，故瘦子怕撞。
1．脂質(zhì)與人體健康息息相關(guān)，下列敘述錯(cuò)誤的是( )
A．分布在內(nèi)臟器官周?chē)闹揪哂芯彌_作用
B．蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞質(zhì)膜蛋白而導(dǎo)致溶血
C．不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類(lèi)不同
D．膽固醇既是細(xì)胞質(zhì)膜的成分之一，也是合成其他固醇類(lèi)物質(zhì)的原料
B [人體內(nèi)的脂肪有儲(chǔ)存能量、保溫及緩沖作用，A項(xiàng)正確；蛇毒中的磷脂酶因水解紅細(xì)胞質(zhì)膜上的磷脂，使細(xì)胞質(zhì)膜破裂，B項(xiàng)錯(cuò)誤；不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類(lèi)和含量不一樣，C項(xiàng)正確；膽固醇既是細(xì)胞質(zhì)膜的成分之一，也是合成其他固醇類(lèi)物質(zhì)的原料，D項(xiàng)正確。]
2．下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是( )
A．脂質(zhì)分子中氧的含量少于糖類(lèi)，而氫的含量更多
B．脂質(zhì)中的脂肪有保溫、緩沖、減壓、免疫和催化作用
C．磷脂在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟等中含量豐富
D．脂質(zhì)通常不溶于水，而溶于丙酮等脂溶性有機(jī)溶劑
B [糖類(lèi)和脂質(zhì)相比較，脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類(lèi)，而氫的含量多于糖類(lèi)，A正確；脂肪不具有免疫和催化作用，B錯(cuò)誤；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分，在動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子中含量豐富，C正確；脂質(zhì)通常不溶于水，而溶于丙酮等脂溶性有機(jī)溶劑，D正確。]
檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、探究植物細(xì)胞是否含有脂肪
1．鑒定淀粉
(1)實(shí)驗(yàn)原理：在淀粉溶液中加入稀碘液，碘分子與淀粉結(jié)合產(chǎn)生變色反應(yīng)，溶液變成藍(lán)色。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟：
取材分組：取3支潔凈的試管，編號(hào)為A、B、C備用
↓
制備溶液：分別用20 mL清水溶解1 g葡萄糖、1 g蔗糖和1 g淀粉，制成溶液備用
↓
鑒定：分別向A、B、C試管中加入3 mL葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液，各滴入等量的稀碘液
↓
結(jié)果：淀粉溶液變藍(lán)色，葡萄糖溶液、蔗糖溶液不變藍(lán)
2．鑒定還原糖
(1)實(shí)驗(yàn)原理
①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖。麥芽糖是一種還原糖。
②葡萄糖、麥芽糖等可溶性還原糖與斐林試劑反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。淀粉和蔗糖等非還原糖與斐林試劑則不發(fā)生磚紅色沉淀反應(yīng)。
③斐林試劑可由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液按1∶1的比例混合配制而成。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟
分組編號(hào)：取四支潔凈的試管編號(hào)為1、2、3、4備用
↓
鑒定：
↓
結(jié)果：4號(hào)試管產(chǎn)生磚紅色沉淀
(3)實(shí)驗(yàn)操作注意問(wèn)題及原因分析
①斐林試劑現(xiàn)配現(xiàn)用，且NaOH溶液、CuSO4溶液應(yīng)先混合，再添加。
原因：斐林試劑很不穩(wěn)定。
②一般不用酒精燈直接加熱，而是隔水加熱。直接加熱反應(yīng)過(guò)快而影響觀察效果。
③加熱時(shí)試管底部不能接觸燒杯底部，直接接觸會(huì)造成受熱不均勻，導(dǎo)致試管破裂。
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的提醒
溶液顏色變化：淺藍(lán)色→棕色→磚紅色(沉淀)。開(kāi)始時(shí)的淺藍(lán)色是Cu(OH)2的顏色，后來(lái)的棕色是淺藍(lán)色和磚紅色的混合色，最后Cu2＋全部轉(zhuǎn)化成Cu2O，溶液呈現(xiàn)磚紅色。
3．嘗試檢測(cè)核桃種子子葉細(xì)胞中的脂肪
(1)實(shí)驗(yàn)原理：蘇丹Ⅲ染色液可將脂肪染成橘黃色。
(2)實(shí)驗(yàn)步驟
取材：核桃種子(浸泡3～4 h)，將子葉削成薄片
↓
制片eq \b\lc\{(\a\vs4\al\c1(①取片：取最理想的薄片（厚薄均勻）,②染色：在薄片上滴2～3滴蘇丹Ⅲ染色液, （染色2～3 min）,③去浮色：用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色,④制片：制成臨時(shí)裝片))
↓
觀察：在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒，然后用高倍鏡觀察
↓
結(jié)果：圓形小顆粒呈橘黃色(說(shuō)明有脂肪存在)
(3)實(shí)驗(yàn)操作注意問(wèn)題及原因分析
①核桃種子浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，也不能過(guò)短。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，組織較軟，切片不易成形；過(guò)短則不易切片。
②切片時(shí)，要盡可能薄且均勻，切片厚會(huì)導(dǎo)致觀察不清楚。
③用乙醇溶液洗去浮色，且速度要快。
原因：a.不洗去浮色，會(huì)影響橘黃色脂肪顆粒的觀察。
b．速度要快，否則乙醇溶液(脂溶性溶劑)會(huì)將核桃細(xì)胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。
(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果提醒
①用顯微鏡觀察染色的核桃種子，看到橘黃色顆粒，說(shuō)明生物組織中含有脂肪。
②觀察核桃種子切片時(shí)，一部分細(xì)胞清楚，另一部分較模糊的原因可能是切片標(biāo)本厚薄不均勻。
1．在生物組織中的還原糖、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中，下列有關(guān)對(duì)實(shí)驗(yàn)材料選擇的敘述錯(cuò)誤的是( )
A．用斐林試劑鑒定葡萄糖時(shí)需水浴加熱
B．核桃種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
C．用蘇丹Ⅲ染液鑒定核桃種子時(shí)，需用50%的乙醇溶液洗去浮色
D．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，因此可以用于還原糖的鑒定
D [甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等含有較多的蔗糖，蔗糖不是還原糖，它們不能用作還原糖鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
2．洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類(lèi)8.5%，每100 g含維生素A 5 mg、維生素C 9.3 mg、鈣(Ca)45 mg、磷(P)50 mg、鐵(Fe)8 mg，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類(lèi)是淀粉還是可溶性還原糖？某生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請(qǐng)你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告。
(1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。
(2)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用________來(lái)檢測(cè)，可溶性還原糖可用________試劑來(lái)檢測(cè)。
(3)實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、所需試劑和儀器等(略)。
(4)實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ.鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；
②_________________________________________________；
③觀察顏色變化。
Ⅱ.鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；
②__________________________________________________；
③觀察顏色變化。
(5)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：
①若步驟Ⅰ出現(xiàn)____________，步驟Ⅱ出現(xiàn)________，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)既有還原糖又有淀粉。
②若步驟Ⅰ______________，步驟Ⅱ________，說(shuō)明洋蔥鱗莖中所含的糖類(lèi)只有還原糖而沒(méi)有淀粉。
③若_______________，說(shuō)明洋蔥鱗莖中________________。
[解析] (1)(2)淀粉遇到稀碘液后變藍(lán)色，還原糖遇到斐林試劑在水浴加熱條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀。(4)(5)鑒定還原糖實(shí)驗(yàn)，首先制備組織樣液，然后取2 mL樣液，加入2 mL斐林試劑在水浴條件下加熱，觀察試管中是否會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀。若出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明組織樣液中含有還原糖；若不出現(xiàn)磚紅色沉淀，說(shuō)明組織樣液中不含有還原糖。鑒定淀粉實(shí)驗(yàn)中，制備組織樣液，然后取出2 mL樣液，加入2滴碘液后，觀察試管中是否出現(xiàn)藍(lán)色。若出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明組織樣液中含有淀粉；若不出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明組織樣液中不含有淀粉。
[答案] (2)稀碘液 斐林
(4)Ⅰ.②加入新制備的斐林試劑2 mL混合均勻，在50～65 ℃條件下隔水加熱2 min Ⅱ.②加入2滴稀碘液
(5)①磚紅色沉淀 藍(lán)色 ②出現(xiàn)磚紅色沉淀 不出現(xiàn)藍(lán)色 ③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色 沒(méi)有還原糖只有淀粉
[課堂小結(jié)]
1．下列關(guān)于生物體內(nèi)糖類(lèi)物質(zhì)的敘述正確的是( )
A．麥芽糖在動(dòng)植物細(xì)胞中都能檢測(cè)到
B．單糖、二糖和多糖在細(xì)胞內(nèi)可以相互轉(zhuǎn)化
C．糖類(lèi)物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的能源物質(zhì)
D．糖類(lèi)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)不能儲(chǔ)存
B [動(dòng)物細(xì)胞不含有麥芽糖；核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質(zhì)；肌糖原和肝糖原在細(xì)胞內(nèi)能暫時(shí)儲(chǔ)存。]
2．下列關(guān)于糖的敘述正確的是( )
A．糖類(lèi)都具有甜味
B．乳糖可以被小腸上皮細(xì)胞直接吸收利用
C．淀粉作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中
D．用甜菜提取液做還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)可以觀察到磚紅色沉淀
C [并不是所有的糖類(lèi)都具有甜味，A錯(cuò)誤；乳糖屬于二糖，二糖不能被細(xì)胞直接吸收，B錯(cuò)誤；淀粉作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)存在于植物細(xì)胞中，C正確；甜菜提取液中的糖主要是蔗糖，蔗糖不是還原糖，不與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，D錯(cuò)誤。]
3．(多選)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述正確的是( )
A．脂質(zhì)中，只有磷脂參與細(xì)胞質(zhì)膜的構(gòu)成
B．脂肪只存在于脂肪細(xì)胞中
C．某些脂質(zhì)可調(diào)節(jié)動(dòng)物的生命活動(dòng)
D．等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解釋放的能量比多糖多
CD [膽固醇也可參與動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜的構(gòu)成，A錯(cuò)誤；脂肪普遍存在于各種細(xì)胞中，B錯(cuò)誤；某些脂質(zhì)可調(diào)節(jié)動(dòng)物的生命活動(dòng)，如性激素，C正確；等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解釋放的能量比多糖多，D正確。]
4．下列哪項(xiàng)不是細(xì)胞內(nèi)的脂質(zhì)具有的功能( )
A．細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)
B．是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜等生物膜的重要物質(zhì)
C．減少體內(nèi)熱量散失，維持體溫恒定
D．催化體內(nèi)能源物質(zhì)分解，利于機(jī)體抵御寒冷天氣
D [脂質(zhì)包括脂肪、磷脂和固醇類(lèi)。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)，同時(shí)也具有一定的保溫作用，A項(xiàng)、C項(xiàng)正確；磷脂是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜等生物膜的重要成分，B項(xiàng)正確；催化體內(nèi)能源物質(zhì)分解不屬于脂質(zhì)的功能，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]
5．根據(jù)下列生物學(xué)事實(shí)回答問(wèn)題：
材料一：熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，冬眠時(shí)，進(jìn)行分解作用，維持生命活動(dòng)。
材料二：生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4 cm。
材料三：幼兒曬太陽(yáng)，可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，預(yù)防佝僂病。
(1)材料一說(shuō)明脂肪是________________，分布在動(dòng)物內(nèi)臟器官周?chē)闹具€具有_____________________________________的作用。
(2)材料二說(shuō)明脂肪具有________的作用。
(3)材料三說(shuō)明維生素D具有______________________________的作用，維生素D、性激素和膽固醇都屬于________類(lèi)的脂質(zhì)。
(4)材料中沒(méi)有提到的一類(lèi)脂質(zhì)是________，其主要作用是____________________________________________________________。
(5)鑒定脂肪所用的試劑是________________，發(fā)生的顏色反應(yīng)是________。
[解析] (1)材料一說(shuō)明脂肪是細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，可作為備用能源；動(dòng)物內(nèi)臟器官周?chē)闹具€具有緩沖和減壓的作用。(2)材料二說(shuō)明脂肪具有保溫的作用。(3)材料三說(shuō)明維生素D能夠促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收，維生素D、性激素和膽固醇均屬于固醇類(lèi)的脂質(zhì)。(4)材料中沒(méi)有提到的一類(lèi)脂質(zhì)是磷脂，其主要作用是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要物質(zhì)。(5)鑒定脂肪所用的試劑是蘇丹Ⅲ染色液，發(fā)生的顏色反應(yīng)是橘黃色。
[答案] (1)細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì) 減少摩擦，緩沖外界壓力 (2)保溫 (3)促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣和磷的吸收 固醇 (4)磷脂 構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要物質(zhì) (5)蘇丹Ⅲ染色液 橘黃色
課標(biāo)內(nèi)容要求
核心素養(yǎng)對(duì)接
1．概述糖類(lèi)的種類(lèi)和作用。
2．舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類(lèi)和作用。
3．檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)和脂肪。
1．生命觀念——物質(zhì)與能量觀：糖類(lèi)和脂質(zhì)作為能源物質(zhì)的特點(diǎn)。
2．科學(xué)思維——?dú)w納與概括：對(duì)比分析糖類(lèi)和脂質(zhì)的種類(lèi)、作用及相互關(guān)系。
3．科學(xué)探究——通過(guò)檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)和對(duì)植物細(xì)胞中是否含有脂肪的探究，領(lǐng)悟科學(xué)研究的方法，并習(xí)得相關(guān)操作技能。
4．社會(huì)責(zé)任——結(jié)合糖尿病、高血脂等疾病了解糖類(lèi)和脂質(zhì)與人體健康的關(guān)系。
類(lèi)別
舉例
功能
單糖
五碳糖
核糖
核糖核酸的組成成分
脫氧核糖
脫氧核糖核酸的組成成分
六碳糖
葡萄糖
主要能源物質(zhì)
果糖
提供能量
半乳糖
提供能量
分類(lèi)
概念
種類(lèi)
分子式
主要分布
主要功能
單糖
不能水解的糖
五碳糖
核糖
C5H10O5
動(dòng)植物細(xì)胞
RNA的成分
脫氧核糖
C5H10O4
DNA的成分
六碳糖
葡萄糖
C6H12O6
細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)
果糖
植物細(xì)胞
提供能量
半乳糖
動(dòng)物細(xì)胞
二糖
由兩分子單糖結(jié)合而成的糖
蔗糖
C12H22O11
植物細(xì)胞
能水解成單糖而供能
麥芽糖
乳糖
動(dòng)物細(xì)胞
多糖
水解后能夠生成許多單糖的糖
淀粉
(C6H10O5)n
植物細(xì)胞
植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)
纖維素
植物細(xì)胞壁的主要組成成分
糖原
肝糖原
動(dòng)物肝臟
儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖
肌糖原
動(dòng)物肌肉
氧化分解時(shí)為肌肉收縮提供能量
分類(lèi)依據(jù)
種類(lèi)
按歸屬
動(dòng)植物細(xì)胞共有的糖
核糖、脫氧核糖、葡萄糖
主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中的糖
乳糖、糖原
按歸屬
主要存在于植物細(xì)胞中的糖
蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素
按功能
細(xì)胞中主要能源物質(zhì)
葡萄糖
細(xì)胞中儲(chǔ)能物質(zhì)
淀粉、糖原
細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)
核糖、脫氧核糖、纖維素
按是否具有還原性
還原糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖
非還原糖
蔗糖、淀粉、糖原、纖維素
按化學(xué)本質(zhì)分類(lèi)
元素組成
功能及分布
脂肪
C、H、O
①主要功能：細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)；很好的絕熱體，起保溫作用；緩沖和減壓作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官
②分布：幾乎所有的動(dòng)物細(xì)胞和植物細(xì)胞中
③水解產(chǎn)物：甘油和脂肪酸
磷脂
C、H、O、N、P
①主要功能：是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要物質(zhì)
②主要分布：人和動(dòng)物的腦、肝臟以及大豆的種子中
固醇
膽固醇
C、H、O
構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞質(zhì)膜的成分之一，合成其他固醇類(lèi)物質(zhì)的原料
性激素
能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成
維生素D
促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)鈣、磷的吸收
蠟
C、H、O
①比脂肪的疏水性更強(qiáng)
②通常分布于生物體表面，具有保護(hù)作用
知識(shí)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建
核心語(yǔ)句背誦
1.碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?，多糖、蛋白質(zhì)和核酸都是單體連接而成的生物大分子。
2.糖類(lèi)既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生物體維持生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。
3.糖類(lèi)由C、H、O三種元素組成。根據(jù)結(jié)構(gòu)的不同，可以將糖類(lèi)分為單糖、二糖和多糖。
4.單糖和麥芽糖、乳糖等二糖是還原糖，與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀(Cu2O)。淀粉、蔗糖等是非還原糖，與斐林試劑不會(huì)產(chǎn)生磚紅色沉淀。
5.脂質(zhì)主要由C、H、O三種元素組成。一般不溶于水。包括脂肪、磷脂、固醇類(lèi)分子和蠟等。
6.脂肪可用蘇丹Ⅲ染色液鑒定，顏色為橘黃色。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要物質(zhì)，所有的細(xì)胞都含有磷脂。