蘇教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第二節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)優(yōu)質(zhì)課件ppt

這是一份蘇教版 (2019)必修1《分子與細(xì)胞》第二節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)優(yōu)質(zhì)課件ppt，共55頁。PPT課件主要包含了檢測生物組織中的糖類，固醇類，僅含CHO，聯(lián)系生活等內(nèi)容，歡迎下載使用。
1.概述糖類的種類和作用。2.舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。3.檢測生物組織中的糖類和脂肪。
碳鏈?zhǔn)切纬缮锎蠓肿拥墓羌?br/>碳是組成有機化合物的核心元素
糖類是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分和主要能源物質(zhì)
1.元素組成：一般由____________三種元素組成。2.類型 (1)單糖：不可水解的糖類，常見的有：
(2)二糖（C12H22O11）：由兩分子單糖縮合而成的，常見的有：
(3)多糖：由多分子單糖縮合而成的，常見的有：
——絕大多數(shù)糖類的存在形式
3.作用：糖類既是細(xì)胞的重要__________，又是生物體維持生命活動的______________。糖蛋白和糖脂在_________________等生命活動中發(fā)揮重要作用。
細(xì)胞免疫、細(xì)胞識別、信息傳遞
《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。
1、實驗原理：稀碘液與淀粉反應(yīng)，溶液變成 。2、實驗步驟①取三支潔凈的試管，分別編號為A、B、C。②用天平稱取葡萄糖、蔗糖和淀粉各1 g，分別放入盛有20 mL清水的燒杯中，溶解備用。③量取葡萄糖溶液、蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL，分別加入 。④向上述三支試管中分別滴入 ，觀察溶液顏色的變化情況。3、實驗結(jié)果： 試管溶液變藍(lán)。4、實驗結(jié)論： 。
淀粉能與稀碘液反應(yīng)呈現(xiàn)藍(lán)色
1、實驗原理①唾液中含有唾液淀粉酶，在淀粉酶的作用下，淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖，麥芽糖是一種 。② ，非還原糖與斐林試劑則不發(fā)生磚紅色沉淀反應(yīng)。
還原糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀
③斐林試劑可由質(zhì)量濃度為 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液和質(zhì)量濃度為 0.05 g/mL 的 CuSO4 溶液按 1:1 的比例混合配制而成使用方法：現(xiàn)配現(xiàn)用 在 50～65 ℃條件下隔水加熱
3、實驗結(jié)論： ，蔗糖和淀粉是非還原糖。
葡萄糖和淀粉的水解產(chǎn)物是還原糖
下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，據(jù)圖思考討論：
(1)①②③代表糖的種類依次是_____、______和______； ①能否再水解？______。(2)④代表纖維素，其功能是__________________________；⑤代表________，其功能是儲存能量。
構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分
(3)既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七營養(yǎng)素”？提示：纖維素雖然人類很難消化，但是能夠刺激胃腸蠕動，改善胃腸環(huán)境，有利于排出有害物質(zhì)。
(4)葡萄糖可以口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？提示：主要原因是葡萄糖是單糖，可直接被細(xì)胞吸收利用；蔗糖是二糖，細(xì)胞無法直接吸收，而且血漿中沒有分解蔗糖的酶，消化道中有分解蔗糖的相關(guān)酶。
(1) 根據(jù)能否水解：
(4) 根據(jù)是否具還原性：
單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脫氧核糖
二糖：麥芽糖、蔗糖、乳糖
多糖：淀粉、纖維素、糖原
葡萄糖、核糖、脫氧核糖
果糖、麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素
核糖、脫氧核糖、纖維素
所有單糖、麥芽糖、乳糖
2.多糖的“水解”與“氧化分解”
例1 下列關(guān)于細(xì)胞中糖類的敘述，錯誤的是(　)A.單糖是不能水解的糖B.葡萄糖是細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)D.纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分
C.蔗糖和乳糖是植物細(xì)胞中常見的二糖
例2 (多選)活的細(xì)胞之所以能夠進(jìn)行各項生命活動，與構(gòu)成細(xì)胞的各種化合物有密切關(guān)系。糖類是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，下列關(guān)于糖類的說法正確的是(　　)A.糖類的組成元素是C、H、O、NC.纖維素可水解產(chǎn)生麥芽糖，它是由兩分子葡萄糖組成的
B.糖類是生物體維持生命活動的主要能源物質(zhì)
D.單糖、麥芽糖和乳糖都是還原糖，可與斐林試劑反應(yīng)
與糖類相關(guān)的4個易錯點(1)不是所有的糖都有甜味，如纖維素沒有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)，如蔗糖、淀粉等不能和斐林試劑反應(yīng)。(3)不是所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素不是能源物質(zhì)。(4)并不是糖原都能水解為葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原兩種，其中肝糖原能水解為葡萄糖。
如果正常人攝食糖類過多又會怎樣？
——糖在人體內(nèi)可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪
脂質(zhì)在維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能中的作用
1.組成元素脂質(zhì)主要由 三種元素組成。2.脂質(zhì)的種類常見的脂質(zhì)有 、 和 ，它們通常不溶于水但易溶于有機溶劑。
脂肪在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？
皮下組織、內(nèi)臟器官的周圍、腹部大網(wǎng)膜等。皮下組織是體內(nèi)脂肪最大的儲存場所
脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官？
花生、油菜籽、向日葵、蓖麻、核桃等主要儲存在植物的種子中
脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？
(1)細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)
(2)絕熱體，起保溫作用
(3)緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官
“胖子怕熱，瘦子怕撞”
C H O N P
構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜、各種細(xì)胞器膜以及細(xì)胞核摸的重要成分
人和動物的腦卵細(xì)胞肝臟大豆的種子
1.構(gòu)成動物細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)膜
1.促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成
2.激發(fā)并維持第二性征
有效促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收
：在陽光下可轉(zhuǎn)化成維生素D
2.參與血液中脂質(zhì)的運輸
飲食中如果過多攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病。幾乎每12秒鐘就有一人死于心腦血管疾病。心腦血管疾病是人類名副其實的“第一殺手” 。限制高膽固醇類食物（如動物內(nèi)臟、蛋黃等）的過量攝入。
通常分布于生物體的表面，是細(xì)胞的分泌物
具有保護(hù)和防止水分的散失的作用
混合物，主要含C H
(1)檢測原理 :脂肪＋蘇丹Ⅲ染色液→______________。(2)檢測步驟
1.閱讀材料，回答問題： 材料1　熊在入冬之前要吃大量的食物，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，冬眠時，脂肪氧化分解，提供能量，維持生命活動。材料2　生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達(dá)4 cm。(1)材料1說明脂肪是細(xì)胞內(nèi)________________，材料2說明脂肪具有保溫的作用。除此之外，分布在動物內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。
(2)材料3說明維生素D具有____________________________的作用。該物質(zhì)屬于______類物質(zhì)，除此之外，脂質(zhì)還包括______和______。(3)公雞有鮮艷的羽毛，鳴叫嘹亮，導(dǎo)致公雞出現(xiàn)“大紅冠子花外衣”的主要物質(zhì)是什么？其化學(xué)本質(zhì)是哪一類？主要作用是什么？提示：雄性激素；固醇類；促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持第二性征。
促進(jìn)人和動物對鈣和磷的吸收
材料3　幼兒常曬太陽，可以使皮膚表皮細(xì)胞內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，預(yù)防佝僂病。
2.下表表示糖類、脂肪主要組成元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。
由表中數(shù)據(jù)可知，脂肪作為儲能物質(zhì)的原因：(1)______ 中含C、H的比例高，1 g______徹底氧化分解比1 g______徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量也更多。(2)脂肪可以以無水的形式儲存在體內(nèi)，占據(jù)的體積__ (填“大”或“小”)。
3.隨著生活水平的提高，肥胖成為困擾某些人的難題。 肥胖患者罹患糖尿病、高血壓、高血脂等代謝性疾病的風(fēng)險是正常體重者的5～10倍。因此，減肥就成了某些肥胖者熱衷的話題。在減肥時，若只是限制肉和脂肪的攝入，而沒有限制淀粉和其他糖類的攝入，不但不能有效減肥，甚至還會更加肥胖。請分析其中的原因。 提示：細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。當(dāng)攝入的糖類過多時，就可以大量轉(zhuǎn)變成脂肪儲存在皮下結(jié)締組織導(dǎo)致肥胖。
細(xì)胞中的脂肪顆粒可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色
例3 人體內(nèi)磷脂的重要生理作用是(　　)A.氧化分解為機體提供能量B.合成纖維素的原料D.合成脂類激素的原料
C.構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)各種膜的基本成分
例4 (多選)下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述中，正確的是(　　)C.膽固醇也是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分，能有效地促進(jìn)人和動物對鈣和磷的吸收 D.性激素可由性腺產(chǎn)生并分泌，可以促進(jìn)生殖器官的發(fā)育，也是重要的儲能物質(zhì)
A.磷脂是構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分，人和動物的腦、肝臟以及大豆種子中含量豐富B.蠟的疏水性比脂肪更強，果實表面的蠟可避免水分的散失
與脂質(zhì)相關(guān)的5個易錯點(1)植物細(xì)胞和動物細(xì)胞中都含有脂肪。(2)脂肪≠脂質(zhì)，脂肪只是脂質(zhì)的一種，除了脂肪，脂質(zhì)還包括磷脂和固醇類分子等。(3)膽固醇≠固醇類分子，膽固醇只是固醇類分子的一種，除了膽固醇，固醇類分子還包括性激素和維生素D等。(4)脂質(zhì)中并非只有磷脂參與構(gòu)成細(xì)胞質(zhì)膜，膽固醇也是構(gòu)成動物細(xì)胞質(zhì)膜的重要成分，植物細(xì)胞質(zhì)膜上不存在膽固醇。(5)脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹Ⅲ染色液染成橘黃色。
1.多糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸都是生物大分子。( ) 2.麥芽糖、蔗糖、乳糖水解后都可以得到葡萄糖。( )3.淀粉、纖維素和糖原都是由葡萄糖分子相連組成的多糖分子。( )4.淀粉遇稀碘液變藍(lán)，糖類與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。( )
5.脂質(zhì)由C、H、O三種元素組成，其中蠟比脂肪的疏水性更強。( )6.蘇丹Ⅲ染色液可將脂肪染成橘黃色，若被染色的玻片標(biāo)本上有浮色，可用體積分?jǐn)?shù)為70%的乙醇溶液洗去。( )
1.(多選)下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述，正確的是(　　)A.脂肪是重要的儲能物質(zhì)，只存于動物細(xì)胞中D.脂質(zhì)只含有C、H、O三種元素
B.磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)C.動物細(xì)胞中的膽固醇可以轉(zhuǎn)化成性激素和維生素D
2.國家癌癥研究中心最近公布了20種抗癌蔬菜，其中紅薯位列榜首。紅薯的塊狀根中儲藏有豐富的多糖，下列屬于紅薯中的多糖的是(　　)A.蔗糖、麥芽糖 B.果糖、糖原C.葡萄糖、纖維素
3.下列關(guān)于動植物體內(nèi)糖類、脂質(zhì)的敘述，正確的是(　　)A.二糖和多糖的基本組成單位均是葡萄糖C.蘋果表面的蠟不屬于脂質(zhì)D.固醇類分子包括性激素、磷脂、維生素D
B.還原糖可以用斐林試劑檢測
4.下列關(guān)于糖類化合物的敘述，正確的是(　　)A.葡萄糖、果糖、半乳糖都是還原糖，但元素組成不同C.蔗糖、麥芽糖、乳糖都可與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀D.蔗糖是淀粉的水解產(chǎn)物之一，麥芽糖是纖維素的水解產(chǎn)物之一
B.淀粉、糖原、纖維素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
5.中國科學(xué)家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素而獲得2015年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。青蒿素是一種脂質(zhì)類物質(zhì)，主要用于治療瘧疾。下列有關(guān)脂質(zhì)的敘述中錯誤的是(　　)B.磷脂是所有細(xì)胞不可缺少的脂質(zhì)C.脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類D.某些固醇類物質(zhì)能促進(jìn)生殖細(xì)胞的形成
A.動物細(xì)胞中脂肪不能轉(zhuǎn)化成糖類