山東詩(shī)明縣2024_2025學(xué)年高二生物下學(xué)期開學(xué)考試試題含解析

這是一份山東詩(shī)明縣2024_2025學(xué)年高二生物下學(xué)期開學(xué)考試試題含解析，共20頁(yè)。試卷主要包含了單選題，非選擇題等內(nèi)容，歡迎下載使用。
1. 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在生活中有許多應(yīng)用。下列有關(guān)敘述正確的是（ ）
A. 制作的葡萄酒酸味較重，是由發(fā)酵溫度過低造成的
B. 制作果醋時(shí)，需將發(fā)酵液的pH調(diào)至7.0
C. 制作泡菜時(shí)，壇蓋邊緣水槽需保持有水，以保證壇中為無(wú)氧環(huán)境
D. 為防止污染，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶在使用前都必須嚴(yán)格滅菌
【答案】C
【解析】
【分析】果酒的制作主要用到的是酵母菌，酵母菌的代謝類型是兼性厭氧型，它在無(wú)氧條件下可以將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。在得到果酒之后，改變?yōu)橥?、高溫條件，可以讓醋酸菌繁殖來(lái)釀造果醋。乳酸菌是制作泡菜的主要菌種，而乳酸菌是厭氧菌，所以泡菜腌制過程中要特別注意保持無(wú)氧環(huán)境。
【詳解】A、制作的葡萄酒酸味較重，可能是由發(fā)酵溫度變高、密封不嚴(yán)，醋酸菌發(fā)酵造成的，A錯(cuò)誤；
B、家庭制作果醋時(shí)，不需要將發(fā)酵液的pH調(diào)至7.0，B錯(cuò)誤；
C、乳酸菌是厭氧生物，故制作泡菜時(shí)，壇蓋邊緣水槽需保持有水以保證壇中為無(wú)氧環(huán)境，C正確；
D、為防止污染，榨汁機(jī)和發(fā)酵瓶在使用前都必須嚴(yán)格消毒，D錯(cuò)誤。
故選C。
2. 以下有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
A. 腐乳是豆腐經(jīng)過毛霉、曲霉等混合菌種發(fā)酵制作的食品
B. 制作泡菜時(shí)，要用煮沸后冷卻的白開水浸沒新鮮蔬菜
C. 果酒發(fā)酵瓶?jī)?nèi)留有1/3空間，可以促進(jìn)酵母菌的繁殖
D. 醋酸菌將果酒中的糖和乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸需要消耗氧氣
【答案】B
【解析】
【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?br>【詳解】A、腐乳的制作需要毛霉、曲霉等混合菌種參與，A正確；
B、制作泡菜時(shí)，要用煮沸后冷卻的鹽水浸沒新鮮蔬菜，B錯(cuò)誤；
C、果酒發(fā)酵瓶?jī)?nèi)留有1/3空間，保證發(fā)酵初期有氧氣供應(yīng)，可以促進(jìn)酵母菌的繁殖，C正確；
D、醋酸菌是好氧菌，將果酒中的糖和乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸需要消耗氧氣，D正確。
故選B。
3. 果酒和果醋制作過程中，發(fā)酵條件的控制至關(guān)重要，下列相關(guān)措施正確的是（ ）
A. 酵母菌和醋酸桿菌均以有絲分裂的方式進(jìn)行增殖
B. 葡萄酒發(fā)酵過程中，每隔12h左右打開瓶蓋一次放出CO2
C. 在果醋發(fā)酵過程中，要關(guān)閉充氣口，有利于醋酸菌的代謝
D. 果酒發(fā)酵過程溫度控制在18～30℃，果醋發(fā)酵溫度控制在30～35℃
【答案】D
【解析】
【分析】（1）酵母菌為真核生物，酒精發(fā)酵的細(xì)胞代謝方式為無(wú)氧呼吸，發(fā)酵的最適溫度為18~30℃；
（2）醋酸桿菌為原核生物，果醋發(fā)酵的細(xì)胞代謝方式為有氧呼吸，發(fā)酵的最適溫度為30~35℃。
【詳解】A、酵母菌為真核生物，增殖方式有芽殖、裂殖、芽裂，醋酸桿菌為原核生物，增殖方式為二分裂，A錯(cuò)誤；
B、葡萄酒發(fā)酵過程中每隔12小時(shí)左右需要擰松瓶蓋一次放出二氧化碳，不能擰開，擰開瓶蓋會(huì)使空氣中的雜菌落入發(fā)酵瓶影響發(fā)酵，B錯(cuò)誤；
C、果醋發(fā)酵過程中醋酸菌的代謝方式為有氧呼吸，應(yīng)打開瓶蓋并在瓶口蓋上一層紗布，C錯(cuò)誤；
D、果酒發(fā)酵過程溫度控制在18～30℃，果醋發(fā)酵溫度控制在30～35℃，D正確。
故選D。
4. 圖甲是傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質(zhì)變化。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A. 甲裝置既可用于果醋的制作，也可用于果酒的制作
B. 使用甲裝置制作果醋時(shí)，要打開閥a，通入無(wú)菌空氣
C. 制作果酒和果醋的過程中，發(fā)酵液的pH都會(huì)降低
D. 過程③和④都需要氧氣的參與，反應(yīng)場(chǎng)所相同
【答案】D
【解析】
【分析】根據(jù)題意和圖示分析可知：甲是發(fā)酵裝置，乙是果酒、果醋制作的實(shí)驗(yàn)原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發(fā)生的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，②是酵母菌無(wú)氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，③是酵母菌有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生的場(chǎng)所是線粒體， ④是醋酸菌發(fā)酵形成醋酸的過程。
【詳解】A、甲裝置中，閥a控制進(jìn)氣，閥b控制排氣，所以可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，A正確；
B、醋酸發(fā)酵的原理是醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，而醋酸菌為好氧菌，故應(yīng)一直打開閥a通氣，通入無(wú)菌空氣，同時(shí)打開閥b將微生物呼吸產(chǎn)生的CO2以及剩余的空氣排出，B正確；
C、果酒制作過程會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，形成碳酸，導(dǎo)致pH降低，果醋發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生醋酸，使發(fā)酵液pH降低，C正確；
D、過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過程在真核生物酵母菌內(nèi)的反應(yīng)場(chǎng)所是線粒體；過程④表示果醋發(fā)酵，醋酸菌屬于原核生物，所以該過程的反應(yīng)場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，D錯(cuò)誤。
故選D。
5. 約9000年前，我們的祖先就會(huì)通過自然發(fā)酵的方法生產(chǎn)食品，這種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)促進(jìn)了中華民族特有的飲食文化的形成。下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A. 酵母菌在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度為35℃
B. 制作傳統(tǒng)泡菜是利用植物體表面天然的乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間乳酸會(huì)不斷積累
C. 制作腐乳利用了毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸
D. 當(dāng)O2、糖源都充足時(shí)，醋酸菌能通過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成醋酸
【答案】A
【解析】
【分析】直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的面團(tuán)、鹵汁等發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵、制作食品的技術(shù)一般稱為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。參與腐乳制作的毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸。 參與泡菜制作的乳酸菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖分解成乳酸。酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，在無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸菌是好氧菌，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)能將糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)則將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?
【詳解】A、酵母菌在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28°C，A錯(cuò)誤；
B、制作傳統(tǒng)泡菜是利用植物體表面天然的乳酸菌來(lái)進(jìn)行發(fā)酵的，發(fā)酵期間，乳酸會(huì)不斷積累，當(dāng)它的質(zhì)量百分比為0.4%~0.8%時(shí)，泡菜的口味、品質(zhì)最佳，B正確；
C、制作腐乳時(shí)，起主要作用的微生物是毛霉，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，C正確；
D、醋酸菌是好氧菌，當(dāng)O2、糖源都充足時(shí)能通過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)將糖分解成醋酸，D正確。
6. 變酸的酒表面有一層膜、泡菜壇表面有一層白膜、腐乳外面有一層致密的皮，它們分別是（ ）
A. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌絲
B. 醋酸菌、毛霉菌絲、毛霉菌絲
C. 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌絲
D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
【答案】C
【解析】
【分析】醋酸菌是好氧菌，在氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌能將糖分解成醋酸，糖源不足時(shí)可以將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛再轉(zhuǎn)化成醋酸。
【詳解】在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，故變酸的酒表面的一層菌膜，主要與醋酸菌有關(guān)；在泡菜制作過程中，泡菜發(fā)酵液的營(yíng)養(yǎng)豐富，其表面往往含有適量的氧氣，適合酵母菌生長(zhǎng)繁殖，會(huì)在泡菜壇液面的形成一層白膜；腐乳表面的一層致密的皮是由毛霉的匍匐菌絲形成的，它能形成腐乳的體，使腐乳成型，C正確。
故選C。
7. 在制果酒、泡菜、果醋、腐乳時(shí)，所用微生物的代謝類型分別是（ ）
A. 兼性厭氧型、厭氧型、需氧型、厭氧型
B. 兼性厭氧型、厭氧型、需氧型、需氧型
C. 兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、需氧型
D. 兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型
【答案】B
【解析】
【分析】生物的代謝分為同化作用和異化作用，其中同化作用根據(jù)能不能合成有機(jī)物，分為自養(yǎng)型和異養(yǎng)型，異化作用根據(jù)是否需要氧氣，分為需氧型、兼性厭氧型和厭氧型。
【詳解】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。
故選B。
8. 泡菜的制作過程中有許多注意事項(xiàng)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A. 材料裝至八成滿，加入鹽水直至淹沒過全部菜料
B. 按鹽和清水質(zhì)量比為10：1配制鹽水，煮沸冷卻后待用
C. 水槽要注滿水，發(fā)酵過程中也要注意經(jīng)常向水槽補(bǔ)充水
D. 鹽水煮沸可除去水中的氧氣，也可以殺滅鹽水中的細(xì)菌
【答案】B
【解析】
【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗?；泡菜的制作流程主要是：選擇材料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封腌制，制作泡菜時(shí)，需要控制的主要因素有腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量等；溫度過高，食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。
【詳解】A、將經(jīng)過預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入壇內(nèi)，裝至半壇時(shí)，放入蒜瓣、生姜及其它香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，加入鹽水，使鹽水沒過全部菜料，A不符合題意；
B、用清水和鹽配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%-20%的鹽水，將鹽水煮沸冷卻，B符合題意；
C、水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境，發(fā)酵過程中還要補(bǔ)充水，C不符合題意；
D、鹽水入壇前要煮沸，煮沸既可除去水中的氧氣，也可殺滅雜菌， D不符合題意。
故選B。
9. 下列有關(guān)制作果酒、果醋、腐乳的敘述，正確的是（ ）
A. 發(fā)酵過程發(fā)揮主要作用的微生物代謝類型都是異養(yǎng)需氧型
B. 發(fā)酵過程中所有的相關(guān)反應(yīng)都是在微生物的細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的
C. 發(fā)酵過程中控制好溫度既有利于目的菌的生長(zhǎng)，也可抑制雜菌的生長(zhǎng)
D. 傳統(tǒng)發(fā)酵的操作過程中都必須進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理， 防止雜菌污染
【答案】C
【解析】
【分析】傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)是指直接利用原材料中天然存在的微生物，或利用前一次發(fā)酵保存下來(lái)的面團(tuán)、鹵汁等發(fā)酵物中微生物進(jìn)行發(fā)酵、制作食品的技術(shù)。
【詳解】A、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯(cuò)誤；
B、腐乳制作的過程中，蛋白質(zhì)脂肪的水解反應(yīng)是發(fā)生在微生物細(xì)胞外，B錯(cuò)誤；
C、不同微生物適合生存的條件不同，因此發(fā)酵過程中控制好溫度既有利于目的菌的生長(zhǎng)，也可抑制雜菌的生長(zhǎng)，C正確；
D、傳統(tǒng)發(fā)酵的操作過程中進(jìn)行消毒處理，但沒有進(jìn)行滅菌處理，D錯(cuò)誤。
故選C。
10. 下列有關(guān)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的相關(guān)敘述正確的是（ ）
A. 滅菌和消毒均可以殺死環(huán)境中的一切微生物，包括芽孢和孢子
B. 培養(yǎng)基可以用來(lái)培養(yǎng)、分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝產(chǎn)物
C. 培養(yǎng)霉菌時(shí)，一般要將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性
D. 在培養(yǎng)基中加入青霉素可抑制真菌而促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)，向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)芽孢桿菌的生長(zhǎng)
【答案】B
【解析】
【分析】培養(yǎng)基是人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)；根據(jù)物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因?yàn)樗鼈儊?lái)源于動(dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。
【詳解】A、滅菌（如高壓蒸汽滅菌）能殺死所有微生物，包括芽孢和孢子；而消毒（如煮沸或紫外線處理）僅能殺死部分微生物，無(wú)法徹底消滅芽孢和孢子。因此兩者作用效果不同，A錯(cuò)誤；
B、培養(yǎng)基的核心功能是培養(yǎng)微生物。通過調(diào)整成分或設(shè)計(jì)（如選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基），可實(shí)現(xiàn)分離、鑒定、保存微生物或積累其代謝產(chǎn)物（如抗生素），B正確；
C、霉菌適宜在酸性環(huán)境（pH≈5）中生長(zhǎng)，而中性或弱堿性培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)細(xì)菌（如大腸桿菌）或放線菌，C錯(cuò)誤；
D、青霉素通過抑制細(xì)菌細(xì)胞壁合成發(fā)揮作用，主要針對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌（如某些細(xì)菌），但對(duì)真菌無(wú)效。若培養(yǎng)基中添加青霉素，會(huì)抑制細(xì)菌而允許真菌生長(zhǎng)。此外，破傷風(fēng)芽孢桿菌為嚴(yán)格厭氧菌，通入氧氣會(huì)抑制其生長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。
故選B。
11. 微生物需要從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持正常的生長(zhǎng)和繁殖。下列關(guān)于微生物營(yíng)養(yǎng)的敘述，正確的是（ ）
A. 在乳酸菌的培養(yǎng)基中需添加其自身不能合成的維生素
B. 篩選硝化細(xì)菌的培養(yǎng)基中需加入適宜濃度的有機(jī)碳源
C. 只含有水和無(wú)機(jī)鹽兩類成分的培養(yǎng)基中不能形成菌落
D. 酵母菌和尿素分解菌的選擇培養(yǎng)基中含有的氮源相同
【答案】A
【解析】
【分析】培養(yǎng)基的成分一般含有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽。不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)由特殊要求，培養(yǎng)乳酸菌時(shí)培養(yǎng)基中需加入維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)培養(yǎng)基pH需調(diào)至堿性。
【詳解】A、維生素可以提高乳酸菌的活性，在乳酸菌的培養(yǎng)基中需添加其自身不能合成的維生素，A正確；
B、硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用，故篩選硝化細(xì)菌的培養(yǎng)基中不需加入有機(jī)碳源，B錯(cuò)誤；
C、一般培養(yǎng)基含有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽，但有些微生物可固氮和固碳，故只含有水和無(wú)機(jī)鹽兩類成分的培養(yǎng)基中也可能形成菌落，C錯(cuò)誤；
D、尿素分解菌的選擇培養(yǎng)基中含有的氮源為尿素，酵母菌選擇培養(yǎng)基中可利用其它氮源，D錯(cuò)誤。
故選A。
12. 培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌或消毒方法依次是（ ）
①化學(xué)消毒 ②灼燒滅菌 ③干熱滅菌 ④紫外線消毒 ⑤高壓蒸汽滅菌 ⑥巴氏消毒法
A. ⑤③②①④⑥B. ①②③④⑤⑥
C. ⑥②③④①⑤D. ③⑤②①④⑥
【答案】D
【解析】
【分析】1、使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過程稱為滅菌，常用的方法有灼燒滅菌（主要適用于金屬接種工具）、干熱滅菌（主要適用于需要保持干燥的玻璃器具）和高壓蒸汽滅菌（主要適用于培養(yǎng)基的滅菌）。
2、消毒是指用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥物消毒法等。
【詳解】培養(yǎng)皿能耐高溫，需用干熱滅菌，培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌，接種環(huán)可用灼燒滅菌達(dá)到迅速?gòu)氐椎臏缇Ч?，?shí)驗(yàn)操作者的雙手可用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用酒精擦拭雙手，空氣可用紫外線滅菌，為不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)牛奶可采用巴氏消毒法，培養(yǎng)皿、培養(yǎng)基、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌或消毒方法依次是③⑤②①④⑥，ABC錯(cuò)誤，D正確。
故選D。
13. 在離體的植物器官、組織或細(xì)胞脫分化形成愈傷組織的過程中，需要的條件是（ ）
①消毒和滅菌 ②一定濃度的植物激素 ③適宜的溫度
④充足的光照 ⑤充足的養(yǎng)料
A. ①③④⑤B. ②③④⑤
C. ①②③④D. ①②③⑤
【答案】D
【解析】
【分析】植物組織培養(yǎng)過程包括脫分化和再分化兩個(gè)過程。植物組織培養(yǎng)需要一定的條件：①細(xì)胞離體和適宜的外界條件（如適宜溫度、適時(shí)的光照、pH和無(wú)菌環(huán)境等）；②一定的營(yíng)養(yǎng)（無(wú)機(jī)、有機(jī)成分）和植物激素（生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素）。
【詳解】①植物組織培養(yǎng)過程需要無(wú)菌操作，所以需要消毒滅菌，①正確；
②脫分化形成愈傷組織的培養(yǎng)基需要一定濃度的植物激素，②正確；
③植物組織培養(yǎng)過程需要適宜的溫度，③正確；
④脫分化形成愈傷組織時(shí)，需要避光，否則會(huì)形成維管組織，④錯(cuò)誤；
⑤植物組織培養(yǎng)需要充足的養(yǎng)料，⑤正確。
故選D。
14. 如圖為純化培養(yǎng)大腸桿菌的一個(gè)操作環(huán)節(jié)（圖中1～5是畫線的先后順序），下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A. 該操作步驟是接種，方法是平板劃線法
B. 圖中大腸桿菌密度最大的區(qū)域是1處
C. 劃線時(shí)第5區(qū)域的末端不能與第1區(qū)域相連
D. 完成圖示的純化過程，接種環(huán)共需灼燒處理5次
【答案】D
【解析】
【分析】圖中接種方法為平板劃線法，平板劃線法是將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)，在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。
【詳解】A、圖中的操作為劃線接種大腸桿菌，采用的接種方法是平板劃線法，A正確；
BC、平板劃線法分離微生物時(shí)，在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落，圖中1是最開始的劃線區(qū)域，故1處大腸桿菌密度最大，若圖中5區(qū)域與1區(qū)域相連，則5區(qū)域?qū)⒉荒苄纬蓡尉洌蕜澗€時(shí)第5區(qū)域的末端不能與第1區(qū)域相連，BC正確；
D、第一次劃線及每次劃線結(jié)束后都需要灼燒接種環(huán)滅菌，圖中一共劃線操作5次，故接種環(huán)需要灼燒滅菌6次，D錯(cuò)誤。
故選D。
15. 袋裝酸奶的包裝上通常都會(huì)注明“脹袋勿食”。某同學(xué)選擇一過期的脹袋密封酸奶，按圖中的操作流程，研究其中的某微生物生長(zhǎng)情況，下列有關(guān)敘述正確的是（ ）
A. 巴氏消毒法可以殺死牛奶中的微生物和芽孢。
B. 酸奶脹袋是由于其中的乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了CO2
C. 利用圖示方法向培養(yǎng)基接種前和接種后都要對(duì)涂布器進(jìn)行灼燒滅菌
D. 若3個(gè)平板的平均菌落數(shù)是180個(gè)，則1mL酸奶中該微生物個(gè)數(shù)為1.8×106個(gè)
【答案】C
【解析】
【分析】圖中為稀釋涂布平板法操作過程，3個(gè)試管共稀釋了104倍。
【詳解】A、消毒是指使用較溫和的物理或化學(xué)方法，殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物，不包括芽孢和孢子，巴氏消毒法不能殺死芽孢，A錯(cuò)誤；
B、酸奶制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型原核生物，無(wú)氧呼吸可將葡萄糖分解形成乳酸，并釋放少量的能量。脹袋是由于雜菌污染產(chǎn)生了氣體，B錯(cuò)誤；
C、圖示方法是稀釋涂布平板法，使用的工具是涂布器，接種前和接種后都要對(duì)涂布器進(jìn)行灼燒滅菌，C正確；
D、利用公式C÷V×M，可以計(jì)算1mL酸奶中該微生物數(shù)量為180÷0.2×104=9×106，D錯(cuò)誤。
故選C。
16. 下列有關(guān)微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)操作的敘述，正確的是（ ）
A. 倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上
B. 用稀釋涂布平板法純化某細(xì)菌時(shí)，只要稀釋度足夠高，就能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落
C. 對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)能采用稀釋涂布平板法，也能用平板劃線法
D. 分解尿素的細(xì)菌在分解尿素時(shí)，可以將尿素轉(zhuǎn)化為氨，使得培養(yǎng)基的PH降低
【答案】B
【解析】
【分析】
1、微生物常見的接種的方法：（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。2、平板劃線操作的注意事項(xiàng)：（1）第一次劃線及每次劃線之前都需要灼燒接種環(huán)滅菌；（2）灼燒接種環(huán)之后，要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種；（3）劃線時(shí)最后一區(qū)域不要與第一區(qū)域相連；④劃線用力大小要適當(dāng)，防止用力過大將培養(yǎng)基劃破。
【詳解】A、倒平板時(shí)，用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20 mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，A錯(cuò)誤；
B、稀釋涂布平板法的原理是將菌液稀釋，一得到單個(gè)菌落，所以只要稀釋度足夠高，就能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落，B正確；
C、平板劃線法在剛開始劃線的區(qū)域無(wú)法獲得單個(gè)菌落，所以無(wú)法用來(lái)計(jì)數(shù)，C錯(cuò)誤；
D、分解尿素的細(xì)菌在分解尿素時(shí)，可以將尿素轉(zhuǎn)化為氨，使得培養(yǎng)基的PH升高，D錯(cuò)誤。
故選B。
【點(diǎn)睛】
17. 發(fā)酵工程的正確操作過程是（ ）
①發(fā)酵 ②培養(yǎng)基的配制 ③滅菌 ④產(chǎn)品的分離與提純 ⑤菌種的選育和擴(kuò)大培養(yǎng) ⑥接種
A. ①③④⑤②⑥B. ⑤②③⑥①④C. ②③①⑥④⑤D. ⑥⑤②④③①
【答案】B
【解析】
【分析】發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)；發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面。
【詳解】發(fā)酵工程的基本操作過程為：菌種的選育→培養(yǎng)基的配制→滅菌→擴(kuò)大培養(yǎng)和接種→發(fā)酵過程→產(chǎn)品的分離提純。因此正確的操作過程是⑤②③⑥①④，B正確，ACD錯(cuò)誤。
故選B。
18. 與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述，不正確的是（ ）
A. 發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都需要利用微生物來(lái)進(jìn)行發(fā)酵
B. 發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身
C. 發(fā)酵工程中發(fā)酵條件不會(huì)影響微生物的代謝途徑
D. 發(fā)酵工程中獲得的大量的微生物菌體是單細(xì)胞蛋白
【答案】C
【解析】
【分析】1、發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身。
2、發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶解氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件。
【詳解】A、發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都需要利用微生物來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵工程應(yīng)用無(wú)菌技術(shù)獲得純凈的微生物，利用單一菌種；傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)利用天然的混合菌種，A正確；
B、發(fā)酵工程是指利用微生物的特定功能，通過現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)?；a(chǎn)對(duì)人類有用的產(chǎn)品，主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身，B正確；
C、在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件不僅影響微生物的生長(zhǎng)繁殖，也會(huì)通過影響酶的活性影響微生物的代謝途徑，C錯(cuò)誤；
D、單細(xì)胞蛋白是指利用發(fā)酵工程獲得的大量的微生物菌體，D正確。
故選C。
二、不定項(xiàng)選擇題（每題3分，選不全得1分）
19. 下圖為啤酒生產(chǎn)過程的簡(jiǎn)要流程。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A. 過程①需要適宜的溫度、水等條件以便于產(chǎn)生淀粉酶
B. 過程②焙烤是利用高溫殺死種子胚但不使淀粉酶失活
C. 過程③糖化是將淀粉分解形成糖漿以利于酵母菌利用
D. 過程④的發(fā)酵階段要始終保持無(wú)氧環(huán)境以保障發(fā)酵效果
【答案】D
【解析】
【分析】啤酒生產(chǎn)需經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵等主要環(huán)節(jié)。酵母菌可進(jìn)行有氧呼吸獲得大量能量，從而快速繁殖，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
【詳解】A、過程①需要適宜的溫度、水等條件下大麥種子發(fā)芽，以便于產(chǎn)生淀粉酶，A正確；
B、焙烤可以去除種子的水分和停止酶的分解作用，它的目的是加熱殺死種子胚但不使淀粉酶失活，B正確；
C、糖化可以將麥芽和非麥芽谷物原料中的不溶性固形物(淀粉、蛋白質(zhì)、核酸、植酸鹽、半纖維素等)通過麥芽中的各種水解酶作用，轉(zhuǎn)化為可溶性的，并可以浸出一定組成比例的浸出物，使淀粉分解形成糖漿，C正確；
D、為了提高菌種數(shù)量、縮短發(fā)酵時(shí)間，過程④的主發(fā)酵初期應(yīng)提供氧氣，酵母菌在有氧條件下能快速繁殖，D錯(cuò)誤。
故選D。
20. 下列關(guān)于發(fā)酵工程的應(yīng)用，敘述正確的是（ ）
A. 谷氨酸是味精的原料，可以通過谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵制得
B. 使用基因工程改造的啤酒酵母，可以提高啤酒的質(zhì)量和產(chǎn)量
C. 利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的白僵菌特異性強(qiáng)，只能用來(lái)防治一種農(nóng)林害蟲
D. 一種真菌通過發(fā)酵工程產(chǎn)生的井岡霉素可以用來(lái)防治水稻枯紋病
【答案】AB
【解析】
【分析】發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、種子擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純（生物分離工程）等方面。
【詳解】A、谷氨酸是味精的原料，谷氨酸是通過谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵制得的，A正確；
B、利用基因工程改造的啤酒酵母，其發(fā)酵性能更優(yōu)，可以提高啤酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，B正確；
C、利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的白僵菌可以用來(lái)防治玉米螟、松毛蟲等農(nóng)林害蟲，C錯(cuò)誤；
D、一種放線菌（原核生物）通過發(fā)酵工程產(chǎn)生的井岡霉素可以用來(lái)防治水稻枯紋病，D錯(cuò)誤。
故選AB。
21. 紫羅蘭的抗蟲性強(qiáng)，它的種子富含亞麻酸。為了讓油菜具有紫羅蘭的優(yōu)良性狀，科研人員進(jìn)行了如圖所示實(shí)驗(yàn)。下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A. 制備原生質(zhì)體包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核
B. 細(xì)胞融合依賴生物膜的流動(dòng)性，雜種細(xì)胞細(xì)胞核的融合標(biāo)志著融合成功
C. 由愈傷組織到雜種植株培養(yǎng)過程中，細(xì)胞分裂素含量高于生長(zhǎng)素有利于誘導(dǎo)生根
D. 獲得雜種植株后，可借助病蟲感染實(shí)驗(yàn)進(jìn)行新性狀表達(dá)的鑒定
【答案】BC
【解析】
【分析】由題圖信息分析可知，圖示為植物體細(xì)胞雜交過程，首先去壁獲得原生質(zhì)體，其次誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合形成雜種細(xì)胞，最后由植物組織培養(yǎng)技術(shù)將雜種細(xì)胞培育成雜種植株。
【詳解】A、原生質(zhì)體是指去除細(xì)胞壁后剩下的具有活性的結(jié)構(gòu)，包括細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，A正確；
B、細(xì)胞融合的過程依賴于生物膜的流動(dòng)性，雜種細(xì)胞再生細(xì)胞壁是細(xì)胞融合成功的重要標(biāo)志，并非細(xì)胞核的融合，B錯(cuò)誤；
C、在植物組織培養(yǎng)中，由愈傷組織到雜種植株培養(yǎng)過程中，細(xì)胞分裂素含量高于生長(zhǎng)素有利于誘導(dǎo)生芽，而生長(zhǎng)素含量高于細(xì)胞分裂素有利于誘導(dǎo)生根，C錯(cuò)誤；
D、因?yàn)樽狭_蘭抗蟲性強(qiáng)，獲得雜種植株后，可借助病蟲感染實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒定是否具有抗蟲這一新性狀，即進(jìn)行新性狀表達(dá)的鑒定，D正確。
故選BC。
22. 如圖表示培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的部分操作步驟，下列相關(guān)敘述正確的是（ ）
A. 步驟①倒平板操作時(shí)，倒好后應(yīng)立即將其倒過來(lái)放置
B. 步驟②接種環(huán)在火焰上灼燒后冷卻沾取菌液進(jìn)行平板劃線
C. 步驟③多個(gè)方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個(gè)菌落
D. 利用步驟④所采用的方法培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的同時(shí)可對(duì)其進(jìn)行計(jì)數(shù)
【答案】BC
【解析】
【分析】由圖可知，①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)。
【詳解】A、步驟①倒平板操作時(shí)，倒好后不能立即將其倒過來(lái)放置，應(yīng)待平板冷卻凝固后（大約需 5 - 10 分鐘）再倒過來(lái)放置，這樣可以防止冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，A錯(cuò)誤；
B、步驟②接種環(huán)在火焰上灼燒后，需要冷卻后再沾取菌液進(jìn)行平板劃線，因?yàn)槿绻臃N環(huán)溫度過高，會(huì)殺死菌種，B正確；
C、步驟③進(jìn)行多個(gè)方向劃線，隨著劃線的進(jìn)行，接種物逐漸稀釋，經(jīng)過培養(yǎng)后可以出現(xiàn)單個(gè)菌落，從而達(dá)到純化的目的，C正確；
D、步驟④是平板劃線法，該方法主要用于微生物的分離和純化，不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)常用稀釋涂布平板法，D錯(cuò)誤。
故選BC。
23. 為培育具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的無(wú)子柑橘，研究者設(shè)計(jì)如下流程。下列相關(guān)敘述不正確的是（ ）
A. 過程①需使用幾丁質(zhì)酶處理
B. 實(shí)現(xiàn)過程②可采用高Ca2+——高pH融合法
C. 過程③需應(yīng)用植物組織培養(yǎng)技術(shù)
D. 三倍體植株可結(jié)出無(wú)子柑橘，屬于不可遺傳變異
【答案】AD
【解析】
【分析】分析圖示可知，①過程為原生質(zhì)體的制備過程，需要纖維素酶和果膠酶，②過程為原生質(zhì)體的融合過程，需要誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)融合，③過程為植物組織培養(yǎng)的過程。
【詳解】A、植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，所以過程①需使用纖維素酶和果膠酶處理，A錯(cuò)誤；
B、②過程為細(xì)胞融合過程，人工誘導(dǎo)植物原生質(zhì)體融合的方法有物理法和化學(xué)法?；瘜W(xué)法包含高Ca2+——高pH融合法融合法、PEG融合法等，所以實(shí)現(xiàn)過程②可采用高Ca2+——高pH融合法，B正確；
C、過程③要將雜種細(xì)胞培養(yǎng)成個(gè)體，這需要應(yīng)用植物組培技術(shù)，C正確；
D、三倍體無(wú)子柑橘的形成是由于染色體數(shù)目變異導(dǎo)致的，這種變異改變了生物體的遺傳物質(zhì)，使得植株在減數(shù)分裂時(shí)聯(lián)會(huì)紊亂，無(wú)法產(chǎn)生正常的配子，從而結(jié)出無(wú)子果實(shí)。這種由遺傳物質(zhì)改變引起的變異是可以遺傳給后代的，因此屬于可遺傳變異，D錯(cuò)誤。
故選AD。
24. 下圖表示植物組織培養(yǎng)的過程，下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）

A. a試管中的細(xì)胞全能性最高
B. d試管中培育出的植株都是純合子
C. a→b的過程不需要光照
D. a→d的細(xì)胞分裂方式有減數(shù)分裂和有絲分裂
【答案】ABD
【解析】
【分析】分析題圖，圖示表示將組織塊細(xì)胞通過植物組織培養(yǎng)形成小植株的過程，其中a→b表示脫分化，該階段能形成愈傷組織，其細(xì)胞分化程度低，全能性高；b→c表示再分化過程，該階段能形成胚狀體；c→d表示胚狀體進(jìn)一步發(fā)育形成植株。
【詳解】A、b試管中為愈傷組織，其細(xì)胞分化程度低，全能性高，A錯(cuò)誤；
B、d試管中培育出的植株都是否為純合子由植物組織決定，B錯(cuò)誤；
C、a→b表示脫分化，該過程不需要光照，在避光條件下更有利于愈傷組織的形成，C正確；
D、a→d為無(wú)性增殖，其細(xì)胞分裂方式都是有絲分裂，不發(fā)生減數(shù)分裂，D錯(cuò)誤。
故選ABD。
25. 稀釋涂布平板法是微生物培養(yǎng)與計(jì)數(shù)中常用的方法，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
A. 由于土壤中細(xì)菌的數(shù)量龐大，需將土壤稀釋后再涂布在選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)計(jì)數(shù)
B. 稀釋涂布平板法使用時(shí)可用無(wú)菌水進(jìn)行稀釋
C. 采用稀釋涂布平板法接種后，不同濃度的菌液均可在培養(yǎng)基表面形成單菌落
D. 在同一稀釋度下至少對(duì)3個(gè)平板計(jì)數(shù)，菌落數(shù)目往往比活菌數(shù)目多
【答案】CD
【解析】
【分析】微生物接種的方法中最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，前者是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種，逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面，后者是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。
【詳解】A、在統(tǒng)計(jì)土壤中細(xì)菌的數(shù)目實(shí)驗(yàn)時(shí)，由于土壤中細(xì)菌的數(shù)量龐大，需將土壤稀釋后再涂布在選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)計(jì)數(shù)，A正確；
B、稀釋涂布平板法使用時(shí)需用無(wú)菌水進(jìn)行稀釋，B正確；
C、只有稀釋度足夠高的菌液才可在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落，C錯(cuò)誤；
D、在同一稀釋度下至少對(duì)3個(gè)平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞在一起時(shí)，平板上只能觀察到一個(gè)菌落，因此觀察到的菌落數(shù)目往往比活菌的數(shù)目少， D錯(cuò)誤。
故選CD。
26. 下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
A. 用于植物組織培養(yǎng)的外植體就是指離體培養(yǎng)的植物器官或組織
B. 植物組織培養(yǎng)時(shí)，常常需要添加細(xì)胞分裂素和赤霉素兩種植物激素
C. 培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)節(jié)滲透壓
D. 切取作物莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，可以獲得抵抗病毒的抗毒苗
【答案】BD
【解析】
【分析】植物組織培養(yǎng)就是在無(wú)菌和人工控制的條件下，將離體的植物器官、組織、細(xì)胞，培養(yǎng)在人工配制的培養(yǎng)基上，給予適宜的培養(yǎng)條件，誘導(dǎo)其產(chǎn)生愈傷組織、叢芽，最終形成完整的植株。植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個(gè)重要的步驟，這兩個(gè)步驟都需要植物激素誘導(dǎo)，但植物激素的比例不同。
【詳解】A、用于植物組織培養(yǎng)的外植體就是指離體培養(yǎng)的植物器官或組織，外植體應(yīng)選擇分裂旺盛的部分，如根尖、莖尖等，A正確；
B、植物組織培養(yǎng)時(shí)，常常需要添加植物激素，比如生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，B錯(cuò)誤；
C、培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)調(diào)節(jié)滲透壓，維持細(xì)胞正常形態(tài)，C正確；
D、莖尖位于植物分生區(qū)附近，病毒極少，甚至無(wú)病毒。因此，若要獲得脫毒苗，一般選取植物體的莖尖組織進(jìn)行培養(yǎng)，但不一定能抵抗病毒，D錯(cuò)誤。
故選BD。
三、非選擇題（除注明外每空2分）
27. 以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如圖1所示，請(qǐng)分析回答：
（1）圖1中甲過程利用的微生物是________，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中________（填“含有”或“不含”）線粒體。甲過程發(fā)酵溫度控制在18~30℃，經(jīng)過10~12d，樣液中是否含有酒精，可以用________來(lái)檢驗(yàn)，其原理是在________條件下，該物質(zhì)和酒精反應(yīng)呈現(xiàn)________色。
（2）若利用圖2所示裝置制作果醋，制作過程中充氣口應(yīng)_________，排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是___________________。
（3）利用蘋果酒制作蘋果醋的反應(yīng)簡(jiǎn)式是_____________________。
【答案】（1） ①. 酵母菌 ②. 含有 ③. 重鉻酸鉀 ④. 酸性 ⑤. 灰綠
（2） ①. 打開 ②. 避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置
（3）
【解析】
【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。
2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?br>【小問1詳解】
圖1甲過程是酒精發(fā)酵，因此使用的微生物是酵母菌；酵母菌屬于真核生物，含有線粒體；檢測(cè)酒精可以使用酸性重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢測(cè)，在酸性條件下會(huì)從橙色變?yōu)榛揖G色。
【小問2詳解】
果醋發(fā)酵利用的是醋酸菌，是需氧型菌，因此充氣口要打開，排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的目的是避免空氣中其他微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置。
小問3詳解】
利用蘋果酒制作蘋果醋的反應(yīng)簡(jiǎn)式是：C2H5OH +O2CH3COOH +H2O+能量。
28. 請(qǐng)根據(jù)所學(xué)微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和應(yīng)用知識(shí)，回答下列問題：
（1）某研究小組需配制用于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基，配制的培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、_________和_______。一般采用__________法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，除此之外，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法還有____________、_____________。
（2）滅菌結(jié)束后，待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰旁將培養(yǎng)基倒入滅過菌的培養(yǎng)皿中，這個(gè)操作稱為__________。為了觀察浸出液中微生物的種類和數(shù)量，采用_____________法接種。接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在______________附近進(jìn)行。
（3）如圖為連續(xù)劃線法示意圖，在圖中______（填圖中序號(hào)）區(qū)域更易獲得單菌落，判斷依據(jù)是________________________________。

【答案】 ①. 氮源 ②. 無(wú)機(jī)鹽 ③. 高壓蒸汽滅菌 ④. 灼燒滅菌 ⑤. 干熱滅菌 ⑥. 倒平板 ⑦. 稀釋涂布平板 ⑧. 酒精燈火焰 ⑨. ③ ⑩. 每次劃線的菌種都來(lái)自上一次劃線的末端，最后一次劃線結(jié)束時(shí)更容易獲得單菌落
【解析】
【分析】（1）培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。培養(yǎng)基的分類：①按物理性質(zhì)分，分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基，固體培養(yǎng)基中含有凝固劑，一般是瓊脂。②按化學(xué)成分分，分為天然培養(yǎng)基和合成培養(yǎng)。兩者的區(qū)別是天然培養(yǎng)基成分不確定，合成培養(yǎng)基成分的含量是確定的。③按用途分，分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基主要是培養(yǎng)、分離特定的微生物，培養(yǎng)酵母菌可在培養(yǎng)基中加入青霉素；鑒別培養(yǎng)基可以鑒定不同的微生物，比如鑒別飲用水中是否含有大腸桿菌，可以用伊紅——美藍(lán)培養(yǎng)基，如果菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤，說(shuō)明有大腸桿菌。
（2）常用滅菌方法：灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法。
培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實(shí)驗(yàn)操作者的雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌和消毒方法依次：高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌、化學(xué)消毒、紫外線滅菌、巴氏消毒法。
（3）接種最常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，并在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)細(xì)菌繁殖而成的子細(xì)胞群體——菌落。
【詳解】（1）各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。一般采用高壓蒸氣滅菌法對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，除此之外，實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法還有灼燒滅菌、干熱滅菌。
（2）倒平板操作是指滅菌結(jié)束后，待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰旁將培養(yǎng)基倒入滅過菌的培養(yǎng)皿中。為了觀察浸出液中微生物的種類和數(shù)量，采用稀釋涂布平板法接種。接種時(shí)，為了避免環(huán)境中微生物污染培養(yǎng)基，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。
（3）據(jù)圖分析可知，圖示為平板劃線法得到的平板，依據(jù)是每次劃線的菌種都來(lái)自上一次劃線的末端，最后一次劃線結(jié)束時(shí)更容易獲得單菌落，圖中③區(qū)域更易獲得單菌落。
【點(diǎn)睛】本題主要考查微生物培養(yǎng)的一些基本操作，意在加深學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記與理解。
29. 科學(xué)家用植物體細(xì)胞雜交技術(shù)，將番茄的原生質(zhì)體和馬鈴薯的原生質(zhì)體融合，成功地培育出了“番茄——馬鈴薯”雜種植株，培育過程如圖所示，其中①～⑤表示過程，a～f表示細(xì)胞、組織或植株。據(jù)圖回答下列問題：
（1）在植物體細(xì)胞雜交技術(shù)中，過程①常用___________酶處理植物細(xì)胞以除去細(xì)胞壁。
（2）過程②表示___________，依據(jù)的生物學(xué)原理是___________。
（3）與過程③密切相關(guān)的具有單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器是___________。
（4）在利用雜種細(xì)胞培育雜種植株的過程中，依據(jù)的原理是___________，其中過程④表示___________過程。
（5）若番茄細(xì)胞內(nèi)含m條染色體，馬鈴薯細(xì)胞內(nèi)含n條染色體，則“番茄—馬鈴薯”雜種植株的體細(xì)胞內(nèi)含___________條染色體；若由雜種細(xì)胞培育成的“番茄—馬鈴薯”植株為四倍體，則此雜種植株的花粉經(jīng)離體培養(yǎng)得到的植株為幾倍體？___________。
【答案】（1）纖維素酶和果膠酶
（2） ①. 誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合 ②. 細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性
（3）高爾基體 （4） ①. 植物細(xì)胞的全能性 ②. 脫分化
（5） ①. m+n ②. 單倍體
【解析】
【分析】分析題圖：①是通過酶解法去除細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體a和b，過程②通過物理或化學(xué)方法誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合成c，過程③是再生細(xì)胞壁形成雜種細(xì)胞d，過程④是脫分化過程形成愈傷組織e，過程⑤是再分化生成完整植株。
【小問1詳解】
植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，過程①可使用纖維素酶和果膠酶處理細(xì)胞以除去細(xì)胞壁，得到原生質(zhì)體。
【小問2詳解】
據(jù)圖分析，過程②表示通過物理或化學(xué)方法誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合，依據(jù)的生物學(xué)原理是細(xì)胞膜具有一定的流動(dòng)性。
【小問3詳解】
過程③是再生細(xì)胞壁形成雜種細(xì)胞，而細(xì)胞壁形成與高爾基體有關(guān)，高爾基體屬于單層膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器。
【小問4詳解】
雜種細(xì)胞經(jīng)過植物組織培養(yǎng)培育成雜種植株，該過程依據(jù)的原理是植物細(xì)胞的全能性；據(jù)圖分析可知，其中過程④表示脫分化過程形成愈傷組織e。
【小問5詳解】
若番茄細(xì)胞內(nèi)含m條染色體，馬鈴薯細(xì)胞中含n條染色體，則“番茄—馬鈴薯”細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)為兩細(xì)胞染色體數(shù)之和，即m+n條染色體；若雜種細(xì)胞培育成為“番茄—馬鈴薯”植株為四倍體，此雜種植株的花粉是生殖細(xì)胞，由生殖細(xì)胞直接發(fā)育而來(lái)的生物體都是單倍體。