生物七年級下冊（2024）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學設(shè)計

這是一份生物七年級下冊（2024）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學設(shè)計，共6頁。教案主要包含了導入新課，探究新知，課堂小結(jié)等內(nèi)容，歡迎下載使用。

本節(jié)主要學習食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)，是對學生進行健康教育的重要一節(jié)。學生通過對本節(jié)的學習，提高對健康的認識、保持良好的健康行為。這不僅會使青少年終生受益，還會影響到整個社會的發(fā)展。也為第二節(jié)《消化和吸收》的學習做了很好的鋪墊。
學生正處于青春期身體發(fā)育的重要階段，認識不同食物中所富含的不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)，是中學生樹立合理飲食觀念的基礎(chǔ)。重在提供多種問題情境，引導學生主動參與到問題解決的過程，提供讓學生體驗運用教材知識解決實際問題的機會，激發(fā)學生興趣，進行健康和生命教育。
教學重點：人類需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
教學難點：各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；“測定某種食物中的能量”的探究活動。
多媒體課件，相關(guān)圖片和視頻，實驗器材等。
一、導入新課
多媒體展示太空中航天員吃的食物。
教師：航天員飛向太空，在飛船中進行各種科學實驗，甚至還要出艙活動，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學合理。那么，航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？今天，我們一起來學習食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，來探究營養(yǎng)物質(zhì)的奧秘。
二、探究新知
探究一 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用
1．請同學們列舉自己日常生活中經(jīng)常吃的食物，對照教材P135～136“常見食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。
學生分小組進行討論：(1)不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？
(2)細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？
提示：(1)不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。
(2)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。
教師講述：食物中含有糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，它們是人體進行正常生理活動不可缺少的物質(zhì)。
2.教師過渡：我們在學習細胞的生活需要物質(zhì)和能量的時候已經(jīng)知道，細胞生活所需要的物質(zhì)就來源于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，食物中哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以為生命活動提供能量呢？
學生思考后嘗試回答：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)能夠為生命活動提供能量。
指導學生快速閱讀教材P71內(nèi)容。
教師提問：為什么病人不能正常進食時，往往需要靜脈注射葡萄糖？這體現(xiàn)出哪種營養(yǎng)物質(zhì)的作用？
學生進行表達交流。
多媒體出示幾種糖類含量較多的食物：
教師講述：葡萄糖屬于糖類。糖類是重要的能源物質(zhì)。葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖都屬于糖類。
教師提問：為什么病人幾天不吃食物，身體會明顯消瘦？
學生進行表達交流。
多媒體出示脂肪含量較多的食物：
教師講述：肥肉、大豆、花生等食物中含有較多脂肪。儲存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為儲存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少。
補充講解：糖類攝入＝糖類消耗，那么脂肪的形成就較少；糖類攝入＞糖類消耗，脂肪的形成較多；糖類攝入＜糖類消耗，脂肪會消耗。脂肪就像一個“倉庫”，多了存，少了用。
教師提問：為什么大病初愈、傷病員和青少年及兒童要多吃奶、蛋、肉？
學生進行分析：奶、蛋、肉中含有豐富的蛋白質(zhì)。
教師講解：蛋白質(zhì)的作用：①蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。②蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料，有助于人體的生長發(fā)育及受損細胞的修復和更新。③蛋白質(zhì)也能被分解，為人體生命活動提供能量。
教師歸納：
(1)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用和來源：
(2)供能順序：糖類→脂質(zhì)→蛋白質(zhì)。
探究二 測定幾種食物中的能量
教師過渡：糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)都能夠提供能量，那食物中到底有多少能量呢？我們應(yīng)該如何進行測定呢？
教師講述：同學們都知道，能量可以相互轉(zhuǎn)換，食物中的能量主要是化學能，可以轉(zhuǎn)化成熱能釋放出來。所以我們可以通過種子燃燒時釋放的熱量來測定。
帶領(lǐng)學生回顧探究實驗的6大步驟：提出問題、作出假設(shè)、制訂計劃、實施計劃、分析結(jié)果，得出結(jié)論、討論。
組織學生分成若干小組完成教材P72～73“實驗·探究——測定幾種食物中的能量”。
【提出問題】你們小組想探究的問題是：食物中是否確實含有能量？
【作出假設(shè)】食物中含有能量。
【制訂計劃】教師指導學生在參考教材的基礎(chǔ)上，以小組為單位，組內(nèi)討論、制訂并完善計劃。
【實施計劃】學生按照計劃進行操作實驗，并記錄實驗數(shù)據(jù)。
【分析結(jié)果，得出結(jié)論】引導學生分析實驗數(shù)據(jù)，得出結(jié)論。
【討論】各小組展示本組的測試結(jié)果及結(jié)論。
同時，請同學們思考以下問題：
(1)相同處理的實驗組，其實驗數(shù)據(jù)是否相同？為什么？
(2)要得到更為準確的數(shù)據(jù)，應(yīng)如何處理不同實驗組的數(shù)據(jù)？
(3)實驗測定的結(jié)果與教材P135～136表格中的數(shù)據(jù)是否一致？
(4)為了減少實驗過程中散失的熱量，可以采取哪些措施？請舉例說明。
(5)這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎樣？
小組進行討論交流，派代表進行展示。教師進行糾正補充。
教師總結(jié)：通過實驗，我們可以看出食物中確實含有能量，但是食物因含有不同種、不同量的有機物，因此蘊含的能量多少不同。為了使我們每天能正?；顒?，我們要吃多種食物。
探究三 水和無機鹽的作用
教師過渡：食物中還有一些營養(yǎng)物質(zhì)是不提供能量，但又是細胞中必不可少的物質(zhì)。
1．教師提問：水是生命之源，說明水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)。那么為什么水對我們這么重要呢？
學生閱讀教材后回答。
教師講述：水是人體細胞的主要成分之一，占體重的60%～70%。人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運輸。
2.教師過渡：常見的食物成分表中還含有鈣、鐵、鋅、磷等無機鹽，無機鹽對人體有什么作用？如果缺乏無機鹽，會對我們的身體造成怎樣的影響呢？
教師講解：無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)，在生物細胞內(nèi)一般只占鮮重的1%～1.5%，雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。
多媒體出示幾種無機鹽缺乏時的表現(xiàn)及其食物來源：
探究四 維生素的作用
1．教師講述：維生素是一種小分子有機物，在人體內(nèi)含量極少，大多數(shù)都是人體自身不能合成的。維生素不是人體細胞的主要成分，不能為人體提供能量，但是它們在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。常見的維生素的種類有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D等。
教師提問：你還知道其他種類的維生素嗎？如果缺乏維生素會對身體造成怎樣的影響？
學生表達交流。
多媒體展示幾種維生素缺乏時的表現(xiàn)及其食物來源：
教師強調(diào)：植物性食物不含維生素A，但綠葉蔬菜、水果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。
2．【拓展】維生素的分類：
脂溶性維生素——維生素A、D、E、K。
水溶性維生素——維生素B，維生素C。
3．課后閱讀：請學生在課外閱讀教材P77“科學·技術(shù)·社會”，了解膳食纖維。
三、課堂小結(jié)
一起來回顧本節(jié)課所學的內(nèi)容。關(guān)于本節(jié)課的內(nèi)容大家還有什么問題？提出來一起討論。
第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(\a\vs4\al(供能,物質(zhì))\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(糖類\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(來源：白糖、谷類、薯類等,作用：重要的能源物質(zhì))),脂肪\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(來源：肥肉、大豆、花生等,作用：重要備用能源物質(zhì))),蛋白質(zhì)\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(來源：奶、蛋、魚、肉等,作用：提供能量、促進生長發(fā)育、建造和修復身體的重要原料等)))),\a\vs4\al(非供能,物質(zhì))\b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(水——作用：參與人體各項生命活動等,無機鹽——含鈣、磷、鐵、碘、鋅等,維生素——維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D等))))
見課件
這節(jié)課的教學內(nèi)容與我們的生活息息相關(guān)。學生通過觀看圖片、說出自己常吃的食物、與同學交流等形式獲取信息，豐富了對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。通過實驗探究方法了解食物中含有能量，解決學生生活中的疑惑：我們身體中的能量來源于哪兒？知識拓展環(huán)節(jié)可幫助學生進一步了解膳食纖維。生命觀念
認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)來自生物圈中其他生物，養(yǎng)成良好的飲食習慣。
科學思維
1.對照教材P135～136表格，分析一日三餐中所含營養(yǎng)物質(zhì)，歸納食物中營養(yǎng)物質(zhì)的類型。
2．閱讀教材，闡述各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。
3．舉例說明無機鹽和維生素的缺乏癥狀。
探究實踐
嘗試測定某種食物中的能量，進一步提高科學探究的能力。
態(tài)度責任
關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認同飲食對自己生活和學習的重要性，樹立健康飲食的理念。
三大有機物
主要功能
主要來源
糖類(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
供能
白糖、土豆、饅頭、米飯等
脂質(zhì)
儲能
核桃、動物脂肪、植物油、花生等
蛋白質(zhì)
修復
魚、瘦肉、蛋、牛奶、大豆等
無機鹽的種類
缺乏時的表現(xiàn)
食物來源
含鈣的無機鹽
兒童易患佝僂病；中老年人易患骨質(zhì)疏松癥
奶制品、豆類、海帶
含磷的無機鹽
厭食、肌無力、骨痛等
瘦肉、魚、鮑魚
含鐵的無機鹽
缺鐵性貧血
豬肝、豆類、花生、菠菜
含碘的無機鹽
地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
海帶、紫菜
含鋅的無機鹽
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
花生、牛奶、動物肝臟
維生素的種類
缺乏時的表現(xiàn)
食物來源
維生素A
皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等
肝臟、胡蘿卜
維生素B1
神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等
黃豆、小麥、豬肉
葉酸(維生素B9)
巨幼紅細胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等
肝臟、菠菜、芹菜、蛋類
維生素C
壞血病、抵抗力下降等
辣椒、菠菜、檸檬
維生素D
佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等
魚類、蛋類、黃油