小學(xué)科學(xué)教科版六年級(jí)下冊(cè)3、米飯、淀粉和碘酒的變化優(yōu)秀課件ppt

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黃袍子、白身子，脫了袍子下水池，煮開(kāi)以后變胖子，美味可口填肚子！
猜 謎 語(yǔ)（打一食品）
俗話說(shuō)：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！泵罪埵俏覀兊闹魇?，我們幾乎天天在吃米飯。
吃進(jìn)嘴里的米飯會(huì)發(fā)生了什么變化呢?
一碗熱氣騰騰的米飯，聞起來(lái)香噴噴的，吃起來(lái)也是香的嗎？
品：細(xì)嚼慢咽，細(xì)細(xì)咀嚼一會(huì)嘗：米飯是什么味道的? 剛?cè)肟诤图?xì)細(xì)咀嚼后的味 道一樣嗎?
米飯剛?cè)肟跁r(shí)，味道淡淡的，咀嚼一會(huì)后，有甜味。
把糖放進(jìn)嘴里，能立即嘗到甜味，時(shí)間長(zhǎng)了，反而覺(jué)得不怎么甜了。
如果米飯是甜的，也應(yīng)該一開(kāi)始就嘗到甜味。但它得經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的咀嚼，才出現(xiàn)甜味，而且還慢慢地甜起來(lái)
米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么?
原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。
米飯為什么在口腔里發(fā)生了化學(xué)變化，生成了什么新物質(zhì)？
唾液里含有淀粉酶。淀粉酶在常溫下能很快使淀粉水解，生成麥芽糖，所以我們感覺(jué)到了甜味。
咀嚼饅頭的外皮，也會(huì)體會(huì)到甜味嗎?
會(huì)的。因?yàn)轲z頭的外皮主要成分也是淀粉(饅頭皮淀粉糊精的含量很高)，因此在唾液的作用下，也會(huì)轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
活動(dòng)2：米飯、淀粉和碘酒
米飯 淀粉 碘酒
（1）在米飯上滴上一滴碘酒，發(fā)現(xiàn)什么現(xiàn)象?
在米飯上滴一滴碘酒，馬上會(huì)出現(xiàn)藍(lán)紫色，生成一種新的物質(zhì)色合物。
①為什么會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色?②是化學(xué)反應(yīng)嗎?③是米飯中的主要成分起作用了嗎?
（2）米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉是廚房里常備的烹調(diào)用品，我們來(lái)觀察一下淀粉。
一看（顏色、狀態(tài)） 二摸（光滑程度） 三聞（氣味）
淀粉：白色、光滑細(xì)膩、無(wú)味的粉末
（3）在淀粉上滴上碘酒，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在淀粉上滴上碘酒，也會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色。
◆夾持方法：無(wú)名指和中指◆吸液方法：大拇指和食指◆先排空再吸液◆膠頭滴管的管尖不要接觸到食物◆滴管使用完畢之后，要放回到碘 酒燒杯中
米飯、淀粉遇到碘酒，顏色發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。
淀粉遇碘酒生成了新的藍(lán)紫色物質(zhì)是什么變化？
我們可以利用這一變化來(lái)做什么？
第一步：認(rèn)一認(rèn) 第二步：猜一猜 第三步：檢驗(yàn)反饋
利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色會(huì)發(fā)生變化這一特性，我們來(lái)檢驗(yàn)一些食物中是否含有淀粉。
由于食品中的淀粉含量不同，與碘酒之間的反應(yīng)可能沒(méi)有像米飯與碘酒的反應(yīng)那么明顯，因此在操作時(shí)要適當(dāng)?shù)却欢螘r(shí)間，或者把食物切開(kāi)，在切口上滴碘酒，效果會(huì)明顯。
玉米、土豆、紅薯、胡蘿卜（含較少的淀粉）
蘋(píng)果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜
◆每次檢驗(yàn)，滴管不可以碰到食物?！舨煌氖澄锊灰龅揭黄穑苊庀嗷? “污染”，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確 ?！魧?duì)有爭(zhēng)議的食物，可以重復(fù)多做一 次或多次。
1.下列各種食物或飲料中不含淀粉的是( ) A.方便面 B.餅干 C.汽水2.下列( )滴上碘灑后不會(huì)變藍(lán)色 A.面包 B.糖塊 C.饅頭3.碘酒與淀粉反應(yīng)時(shí)顏色發(fā)生的變化屬于( ) A.物理變化 B.化學(xué)變化 C.既不是物理變化也不是化學(xué)變化
1.在食物上滴碘液，如果食物變藍(lán)色，說(shuō)明食物中含有淀粉。（ ）2.只要食物的顏色發(fā)生變化，就一定發(fā)生了化學(xué)變化。( )3.白糖吃起來(lái)是甜的，所以白糖也一定含有淀粉。( )4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）5.膠頭滴管的管尖不要接觸到食物。（ ）
淀粉和碘酒的反應(yīng)有很多不同的用途，其中有一項(xiàng)是用來(lái)檢測(cè)假鈔。紙幣印刷技術(shù)要求高度保密，紙幣制造中會(huì)采取很多仿造假措施，包括移走紙中的淀粉。制造假鈔者沒(méi)法掌握所有的印鈔技術(shù)，所以警察只要在紙幣上滴上碘酒，看看紙幣是否會(huì)變藍(lán)，出現(xiàn)藍(lán)色就是偽鈔。 淀粉和碘酒反應(yīng)還有一個(gè)應(yīng)用，就是用來(lái)治療碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒發(fā)生反應(yīng)，人們誤食碘酒中毒，口服淀粉就成為一個(gè)簡(jiǎn)單易行的好辦法。
通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)。我們知道米飯中的淀粉在口腔里與唾液作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生一種新的物質(zhì)；淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)；利用這一特性可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。
用毛筆蘸淀粉調(diào)制的液體，在白紙上寫(xiě)下幾個(gè)字，晾干后送給同學(xué)，讓同學(xué)想辦法讓白紙上的字顯示出來(lái)。