高教版（中職）基礎(chǔ)模塊 下冊介紹工藝流程教案設(shè)計

這是一份高教版（中職）基礎(chǔ)模塊 下冊介紹工藝流程教案設(shè)計，共2頁。教案主要包含了教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)課時，教學(xué)過程，補充資料等內(nèi)容，歡迎下載使用。
一 教學(xué)目標(biāo)
1 掌握介紹工藝流程的相關(guān)知識和基本要求。
2 學(xué)會介紹工藝流程的技能，做到介紹全面、客觀、準(zhǔn)確，重點突出。
二 教學(xué)課時
二課時
三 教學(xué)過程
一、課前準(zhǔn)備
要求學(xué)生注意觀察鉗工課上鐵錘的制作過程、制作原理、制作要領(lǐng)以及產(chǎn)品的原料、性能、特點、功用等等，盡可能多的收集有關(guān)產(chǎn)品的資料。目的是訓(xùn)練材料的選擇盡量貼近學(xué)生生活，符合學(xué)生實際，讓學(xué)生感興趣，有話說，達(dá)到訓(xùn)練目的。
二、指導(dǎo)學(xué)生教本里結(jié)合“案例”學(xué)習(xí)“相關(guān)知識”。
學(xué)習(xí)“案例”時，本人準(zhǔn)備了景泰藍(lán)的實物際一些圖片，幫助學(xué)生理解“案例”涉及的“相關(guān)知識”。
四 補充資料
二種工藝程序介紹
辣椒泡菜
一、工藝流程
泡菜壇的準(zhǔn)備、原料選擇及處理、配制泡菜鹽水→入壇泡制→發(fā)酵酸化→成品
二、技術(shù)要點
1．泡菜壇的準(zhǔn)備：將泡菜壇洗涮干凈，裝滿沸水，殺菌10分鐘，控干，備用。
2．原料選擇：選擇肉質(zhì)肥厚、胎座小、硬度好、無蟲蛀、無疤痕的辣椒為原料。
3．原料處理：將挑選好的辣椒用清水沖洗3次—4次，洗凈泥沙和雜質(zhì)，控干表面的水分。
4．配制鹽水：選用硬度在16度以上的井水和礦泉水配制溶液。按水重加入6%—8%食鹽、2.5白酒、2.5%黃酒、3%白糖、1%干姜片、1%大蒜瓣。而其它香料如0.1%八角、0.1%花椒、0.1%甘草、草果、橙皮等用紗布包好，備用。
5．入壇泡制：將處理好的原料裝入壇內(nèi)，要裝得緊實，裝入半壇時，將那個準(zhǔn)備好的香料包放入壇內(nèi)，然后繼續(xù)裝壇直到離壇口6厘米—8厘米為止。用竹片卡住，鹽水要將原料充分淹沒。然后蓋好壇蓋，并在壇口水槽中加注鹽水，形成水封口。
6．發(fā)酵、酸化：將泡菜壇置于陰涼處任其自然發(fā)酵。如室內(nèi)溫度在15℃—20℃的條件下，約10天—15天即可開壇取食。
7．成品：優(yōu)質(zhì)的辣椒泡菜應(yīng)該是清潔衛(wèi)生、香氣濃郁、質(zhì)地清脆，含鹽2%—4%，含酸0.4%—0.8%，保持辣椒原有顏色，酸、甜、堿、辣適口。
葉脈書簽的制作
當(dāng)在賞玩秋色秋景之余，采擷幾片秋葉，做個葉脈工藝品，甚是有趣。你看到我的杰作——葉脈書簽時，一定會贊不絕口，其實我告訴你們，做樹葉書簽并不難。下面就讓我介紹它的制做方法：
第一步，選取樹葉。
要選擇葉脈比較堅韌的老葉，但是不能用干枯脆裂的。桂花、黃楊、黃櫨、楓樹等葉脈呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的比較好。銀杏的葉脈是扇狀的，可以用，但是有點困難。禾本科的植物葉脈是平行的，一般不好用。葉形的選擇隨你對美的認(rèn)識有所不同。心形的，圓形和橢圓形的，星形的，都可以。有人追求葉形的完美，有人對經(jīng)受蟲咬之災(zāi)的情有獨衷。
第二步，腐蝕葉肉。
取一玻璃器皿，按照4%的濃度配制NaOH溶液。浸入葉子，煮沸10分鐘。沒有NaOH，用洗衣皂也可以，但是慢得多。如果用微生物來腐蝕葉肉，可能要好多天。
第三步，清洗葉脈。
夾出葉肉已被腐蝕的葉子，放在一個平展的臺面上，一邊用牙刷輕輕地刷，一邊用清水沖洗。
第四步，漂白、染色和干燥。
把葉脈放在3%的雙氧水里，浸泡24小時，進行漂白。然后取出用水彩顏料染色，當(dāng)然不染也可以。再把葉脈夾在紙里吸干水分。不要放在陽光下暴曬，否則葉脈會發(fā)脆。
到此，葉脈書簽已經(jīng)制成了。你還可以發(fā)揮想象，再進一步制作成各種各樣的工藝品，快行動吧，我的朋友！
五，口頭介紹鐵錘的制作過程
要求
1）內(nèi)容上，介紹各道工序的操作要求，介紹全面、客觀、準(zhǔn)確，重點突出。
(2)順序上，按照產(chǎn)品制作過程順序進行介紹，條理清晰，層次分明。
(3)適合聽眾上，介紹的內(nèi)容與語言是否適合本班同學(xué)的接受心理。(4)語言上，以口頭語言表達(dá)為主，多用短句和日常生活詞匯，口齒清楚。