初中濟(jì)南版第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分備課ppt課件

這是一份初中濟(jì)南版第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分備課ppt課件，共20頁。PPT課件主要包含了食物的營養(yǎng)成分，學(xué)習(xí)目標(biāo)，評(píng)價(jià)任務(wù)，整體感知，有機(jī)物，無機(jī)物，大分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)，消化后吸收，直接吸收等內(nèi)容，歡迎下載使用。
七年級(jí)上冊第三單元1.1
1.通過列表，分析并歸納三大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源和作用，并嘗試解決生活中的問題 （生命觀念，科學(xué)思維）2.通過列表歸納，結(jié)合生活實(shí)際嘗試解決生活中維生素和無機(jī)鹽缺乏問題。 3. 通過探究活動(dòng)，比較不同果蔬中的維生素C含量（生命觀念、科學(xué)思維、探究實(shí)踐）。
同學(xué)們每次返校都會(huì)帶一些食物，那你們知道你們所帶的食物中含有哪些營養(yǎng)？分析平時(shí)常見的食品包裝盒，歸納人體所需要的營養(yǎng)種類
食物中含有哪些營養(yǎng)成分、分成幾類？
糖類、 脂肪、 蛋白質(zhì)、 維生素、 無機(jī)鹽、 水
提供能量、是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)
不提供能量、不是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)
不提供能量、是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)
任務(wù)一 三大營養(yǎng)物質(zhì)的主要食物來源及組成
構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)
兒童：發(fā)育不良、生長遲緩成人：貧血、肌肉萎縮
淀粉，麥芽糖、葡萄糖等
組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；為生命活動(dòng)提供能量
（1）兒童、青少年、病傷員都需要多吃一些含什么豐富的食物？為什么？（2）金礦出現(xiàn)安全事故，被困井下的礦工體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)誰先減少，然后是什么，最后什么減少？（3）如果一位科學(xué)家要去南極考察，去之前你會(huì)建議他多補(bǔ)充什么食物？（4）第七營養(yǎng)素是什么？對(duì)人體有什么作用？哪些食物富含？
蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì),人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)
膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，可以預(yù) 防腸癌的發(fā)生，并且有利于心血管健康。粗糧、蔬菜、水果等富含。
任務(wù)二 維生素來源及缺乏癥
四種主要維生素的食物來源及缺乏癥
維生素對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。
夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑
魚肝油、動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、玉米
谷類外皮（粗糧）、牛肉、腎臟，酵母
腳氣病、神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、生長遲緩
動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃
兒童：佝僂?。怀扇耍汗琴|(zhì)疏松癥
1.植物性食物中不含維生素A，但胡蘿卜、玉米等含有的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)被轉(zhuǎn)化成維生素A
2.VD可以促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收，所以補(bǔ)鈣先補(bǔ)VD。
任務(wù)三 水的作用，無機(jī)鹽的種類、缺乏癥
構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分
兒童：佝僂病成人：骨質(zhì)疏松癥
兒童缺患呆小癥；成人缺患地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子?。?br/> 細(xì)胞的主要組成成分 物質(zhì)運(yùn)輸 參與各項(xiàng)生理活動(dòng) 調(diào)節(jié)體溫
是構(gòu)成人體組織的重要材料，在人體內(nèi)含量不多，約占體重的4%--5%
通過“門診問診”活動(dòng)，學(xué)生們分別飾演醫(yī)生和患者，檢測學(xué)生利用課堂知識(shí)解決實(shí)際生活的問題。（組間活動(dòng)）
1.自主探究:比較不同果蔬中維生素C的含量。(1)提出問題:哪些水果或蔬菜中含有較多的維生素C?(2)作出假設(shè):________中含有較多的維生素C。(3)制訂計(jì)劃并實(shí)施計(jì)劃。
研磨:①將新鮮的蔬菜或水果分別放入研缽中___;②擠壓出____。過濾:在漏斗中墊上濾紙,將果蔬_(dá)____分別過濾到不同的___中。滴定:①向潔凈的試管中注入___質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%的高錳酸鉀溶液;②用___吸取一種果蔬提取液,_______,直至高錳酸鉀溶液完全___;③記錄所用提取液的___。(4)得出結(jié)論
任務(wù)四 探究活動(dòng)：比較不同果蔬中維生素C的含量
得出結(jié)論:________中維生素C的含量比較高。
2.組際交流:列表比較不同果蔬中的維生素c的含量?果汁滴數(shù)的多少與維生素C含量的多少有什么關(guān)系？
滴加果蔬汁液滴數(shù)多的，說明該汁液含維生素C的含量較少，滴加果蔬汁液滴數(shù)少的，說明該汁液含維生素C含量較多。
3.提升拓展:實(shí)驗(yàn)過程中，哪些因素可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性？
許多因素會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性： ①高錳酸鉀溶液用量是否準(zhǔn)確。 ②是否用同一滴管滴加果蔬汁。 ③使用滴管滴加第二種汁液前，有沒有用蒸餾水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。 ④果蔬汁是否新鮮。 ⑤是否邊滴加邊振蕩邊觀察，褪色后立即停止滴加。
組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；為生命活動(dòng)提供能量（最重要的供能物質(zhì)）
構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)，供能物質(zhì)
重要的供能物質(zhì)、儲(chǔ)備能源、細(xì)胞的成分
不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也是唯一一個(gè)不能提供能量的有機(jī)物,維持人的正常生理活動(dòng)
是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分,人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水
構(gòu)成人體組織的重要材料，在人體內(nèi)含量不多
1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量的有機(jī)物是（ ）。A. 維生素 B. 水 C. 無機(jī)鹽 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（ ）。A. 新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜 C. 動(dòng)物肝臟 D. 香蕉3、上學(xué)前,冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面,牛肉面中的哪種食材是冬冬整個(gè)上午完成各項(xiàng)活動(dòng)提供能量的主要來源（ ）A.牛肉 B.辣椒 C.蔥花、香菜 D.面條4、四位同學(xué)在體育測試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁5、小明的爸爸最近腳部出現(xiàn)出汗比較多，腳部發(fā)紅、有水泡，足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，腳跟后面出現(xiàn)干裂而且瘙癢難忍、臭味異常。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果?！?你認(rèn)為小明說得對(duì)嗎？
腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通型是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。腳氣病是一種因?yàn)槿说纳眢w匱缺維他命B1而引動(dòng)的渾身性惡疾。腳氣病早期主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀，如四肢感覺無力、煩躁不安、反應(yīng)遲鈍、惡心、嘔吐、厭食等。無傳染性。