人教版 (新課標(biāo))七年級(jí)下冊(cè)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件ppt

這是一份人教版 (新課標(biāo))七年級(jí)下冊(cè)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)課件ppt，共35頁(yè)。PPT課件主要包含了民以食為天，想一想議一議，蛋白質(zhì)，無(wú)機(jī)鹽，維生素，巧克力，構(gòu)成人體細(xì)胞的成分，脂肪含量較多的食物，松子仁，蛋白質(zhì)含量較多的食物等內(nèi)容，歡迎下載使用。
航天員飛向太空，在飛船中進(jìn)行各種科學(xué)實(shí)驗(yàn)，甚至還要出艙活動(dòng)，這都需要消耗大量的腦力和體力。為保證航天員的健康，航天員的一日三餐必須科學(xué)合理。給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？
航天員在太空時(shí)對(duì)飲食的營(yíng)養(yǎng)和安全要求非常高，食物原料有魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜等，這些食物原料需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選和加工，不能含有致病菌和寄生蟲(chóng)，也不能含有化學(xué)污染物。航天員帶到太空的食物，至少應(yīng)含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動(dòng)不可缺少的。
每個(gè)人寫出1種你愛(ài)吃的食物，并查閱課本P38-39“常見(jiàn)的食物成分表”，寫出食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1.不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對(duì)你選擇食物的種類有哪些啟示？
2.細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？
不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的；在選擇食物種類時(shí)應(yīng)多樣化，盡量使食物含有全部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來(lái)源。
食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。
一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用
病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這是為什么？
這是因?yàn)槿梭w生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、果糖等。
食糖、谷類、豆類、根莖類。
人類進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源；構(gòu)成人體細(xì)胞的成分。
下圖中是幾種富含糖類的食物，在你常吃的食物中，還有哪些食物糖類含量比較高？請(qǐng)?jiān)趫D旁寫出。
病人幾天吃不下飯，身體就會(huì)明顯消瘦，你知道這是為什么嗎？
貯存在人體內(nèi)的脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)。
人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；
動(dòng)、植物油、豆類、奶油等。
還有哪些食物脂肪含量比較高？請(qǐng)?jiān)趫D旁寫出。
兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉等食物呢？
因?yàn)檫@些食物中含豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新提供原料。為人體的生命活動(dòng)提供能量。
瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類
構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；
生長(zhǎng)發(fā)育；修復(fù)細(xì)胞；更新細(xì)胞；提供能量。
還有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較高？請(qǐng)?jiān)趫D旁寫出。
探究實(shí)驗(yàn)：測(cè)定某種食物中的能量
一般過(guò)程:1、提出問(wèn)題2、做出假設(shè)3、制定計(jì)劃4、討論和完善計(jì)劃5、實(shí)施計(jì)劃6、得出結(jié)論
探究原理：食物的有機(jī)物中含有能量，有機(jī)物燃燒時(shí)，能量可以轉(zhuǎn)變成熱能散發(fā)出來(lái)，使水溫升高。通過(guò)測(cè)量一定體積的水溫度升高的情況，就可以計(jì)算出該食物中所含能量的多少。
①食物中是否含有能量？②一定質(zhì)量的花生種子中含有多少能量？③相同質(zhì)量的花生仁和核桃仁哪個(gè)含能量多？
①花生種子中含有能量。②通過(guò)實(shí)際測(cè)量得出結(jié)論，不必作出假設(shè)。③相同質(zhì)量的花生仁比核桃仁含能量多（或相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含能量多）。
①取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，將它固定在鐵架臺(tái)上。②在錐形瓶?jī)?nèi)放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。③參照下圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，測(cè)定并記錄水溫。
④稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。⑤將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫并記錄。⑥利用同一實(shí)驗(yàn)裝置，取一相同的錐形瓶，放入同體積同溫度的水，然后稱取相同質(zhì)量的核桃仁，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)并做好記錄。⑦比較兩次實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)水溫的差別。
將自己制訂的計(jì)劃在小組中進(jìn)行討論，檢查并完善自己的計(jì)劃。
按照修改后的探究計(jì)劃進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將測(cè)得的數(shù)據(jù)記錄在下面的格中。
①花生種子中含有能量。②實(shí)際測(cè)量和計(jì)算得出的數(shù)據(jù)（理論值：花生為12.47千焦/克，核桃為13.68千焦/克）。③相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含能量多。
水是人體細(xì)胞的主要成分之一。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。
幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來(lái)源
閱讀課本第23頁(yè)故事，想一想說(shuō)明了什么？
幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源
1.食物中有各種營(yíng)養(yǎng)成分，下列哪組都屬于能源物質(zhì)( )A.水、糖類B.蛋白質(zhì)、糖類C.維生素、無(wú)機(jī)鹽D.脂肪、無(wú)機(jī)鹽2.建造和修復(fù)人體的重要原料來(lái)自食物中的( )A.糖類B.脂肪C.無(wú)機(jī)鹽D.蛋白質(zhì)
3.端午節(jié)吃粽子是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗。糯米是粽子的主要原料，其含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素4.既是人體的組成物質(zhì)，又能為人體生命活動(dòng)提供能量（屬于儲(chǔ)備能源）且能保持體溫的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素
5.維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少，卻起著“人體運(yùn)作的潤(rùn)滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是( )
A.AB.BC.CD.D
6.某學(xué)習(xí)小組利用如圖所示裝置，對(duì)大米、花生仁、核桃仁和黃豆四種食物中的能量進(jìn)行了測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。據(jù)此請(qǐng)分析回答下列小題。
（1）下列有關(guān)上表的分析，正確的是( )A.a是10克B.b是30毫升C.測(cè)定的能量就是食物實(shí)際含有的能量D.核桃仁含有的能量最多